如今，无论是大型商业街仍是小型菜市场，都可以看到不同方式的卤菜店肆。既可所以装潢富丽的卤菜店，也可所以活动的卤菜摊。卤菜生意投资灵活，关于想创业的人来说，确实是不错的挑选。那学卤菜去哪儿学?

　　牛斗碗卤菜特征班训练内容包含：

　　1、叙述红卤、白卤、川卤、酱卤等常识。

　　2、卤菜用具、设备的配制使用和采购。

　　3、训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　4、训练高汤、卤汤的配方与制造。

　　5、演示香辛料的效果及分类、选料与加工。

　　6、训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

　　7、训练畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　8、训练卤汤调色调味、火候把握。

　　9、训练系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　10、训练卤汤、卤品加工的保管与寄存注意事项等。