卤菜培训应该如何做?才是合理的

　　学习卤菜就必然会涉及到卤菜培训的这个话题，卤菜培训应该如何做?才是最合理的!也是效率最高的呢?卤菜培训最重要的一点是标准化的操作流程，标准化的统一的生产和服务，因此系统所培训的每一个人都要有相同的操作规范，没有差别给所有员工带来培训。

　　不同于您所接触到的传统师承文化，今年跟大家交流的是牛斗碗餐饮与时俱进的卤菜培训模式，希望可以跟您带来帮助。

　　(一)准备工作

　　卤菜培训的第一步是在培训前做好各项准备工作，包括熟悉卤菜培训手册的操作，熟悉设备，牢记操作要领。那些有录像带的人可以看录影带，或者直接由老员工操作，旁边是新员工，关键是细节要一个接一个地涉及!

　　(二)示范说明

　　卤菜培训的第二步，老师的指导，主要是“你做我看”，培训师或老师根据操作手册，一步一步地讲解，此时与员工进行互动，鼓励员工对自己所做的知识提出疑问。

　　(三)练习

　　卤菜培训的第三步是“我看你做”，让员工自己做，然后由培训师根据评估标准手册的内容逐一进行校对，不正确的行为进行事后辅导，并指导员工在事后自我发现问题。

　　(四)追踪考核

　　卤菜培训第四步，跟踪考核，当员工进行一段时间的实习时，可以根据进行跟踪考核，过程中不进行任何提示，成绩合格则通过岗位考核。未通过的内容可在事后进行复查和重新辅导。

　　卤菜培训是一个简单的培训体系，重点是建立考核档案，完善内部操作标准流程。如果您的企业正面临任何餐饮连锁加入培训的问题，您可以直接通过牛斗碗餐饮网站与我们联系、沟通、讨论和合作!