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川式辣卤水确实是卤味熟食中的经典之作，其独特的麻辣风味让人回味无穷。 川式辣卤水制作步骤 1.熬制高汤 材料准备：大棒骨、鸡架骨（或猪皮、碎五花肉）、清水、姜片、料酒。 步骤： 将大棒骨、鸡架骨（或猪皮、碎五花肉）清洗干净，
发布时间：2024-10-04 点击次数：10
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甜辣风味卤水，因其色泽黄黑而得名，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有“甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨”的特点，“入口有点甜，而后越吃越麻，越吃越辣，越吃越想吃，停不了口”，下面，就来看看如何制作”简单、快捷、营养、口味好“的甜
发布时间：2024-09-27 点击次数：8
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味精作为一种常见的调味品，其主要成分谷氨酸钠在烹饪中扮演着重要的角色。以下是对文中关于味精内容的详细解答： 味精的主要成分及作用 主要成分：味精的主要成分是谷氨酸钠，它是谷氨酸的钠盐。谷氨酸是人体所需的一种氨基酸，对蛋白质的合成有重
发布时间：2024-09-12 点击次数：8
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很多人刚刚开始的时候都想到外面打工，但是后来的时候，就不想觉得家始终是温暖的，就想在镇子上开一家店，中国是人口大国，只要有人的地方，吃的行业就不会差，卤菜行业更是这样，只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。 卤香豆
发布时间：2024-08-10 点击次数：16
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制作麻辣鸭脖的调料主要包括以下几类： 基础调料： 食盐：1茶匙，用于提味。 酱油：1汤匙，增加鸭脖的色泽和咸鲜味。 冰糖：1小把，用于提升甜度，并增加卤汁的粘稠度。 香料和调味料： 葱：1段，切段后用于增加香味。 姜：1小
发布时间：2024-07-26 点击次数：23
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凉拌菜以清爽、开胃为特点，通常包括腐竹、素鸡、水煮花生米、五香干子、木耳拌黄瓜、黄花菜、凉皮、海带丝等。制作时，主要注意调料的比例和搭配，以及食材的新鲜程度。 基本步骤： 将各种食材分别处理干净，切成适合凉拌的大小。 准备调料，如
发布时间：2024-07-16 点击次数：25
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熟食卤菜凉菜培训作为当前餐饮行业的热门项目，受到了广泛的关注和追捧。随着人们对美食追求的不断提升，熟食、卤菜和凉菜成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。为了满足这一市场需求，熟食卤菜凉菜培训应运而生，旨在帮助学员掌握制作这些美食的技巧和知识。
发布时间：2024-05-31 点击次数：13
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很多朋友想学卤菜，现在网上好多分享配方的，但是又不说具体的用量和克数，内行看门道，外行看热闹。 一个配方根据“君、臣、佐、使”来搭配。还要根据食材的特点来决定，猪牛羊还有鸡鸭鹅的食材特性都不一样。 猪肉香味充足，鲜味不许，牛羊肉有很
发布时间：2024-03-11 点击次数：20
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开卤菜店容易遇到的情况就是卤肉卖不完应该怎么办?新手容易遇到这个问题。 1.当天没有卖完的卤菜可以用保鲜膜封号后锁住水分，隔绝空气，放在冰箱冷藏起来 2.褪色也是卤菜要注意的事项：就是把头一天卤肉拿出来，用50℃的温开水泡5-7分钟
发布时间：2024-02-20 点击次数：19
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“不麦隔夜菜”在卤菜界流传，其实很多卤菜人都知道，不麦隔夜菜是不可能的，就算是你生意再好也不可能。 隔夜的卤菜乌漆嘛黑自己看到都不想吃，更不要说是顾客。你看你的卤肉是不是“干瘪瘪还没有光泽”那就是因为没有涂保湿油。 保湿油顾名思义就
发布时间：2024-01-13 点击次数：19
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别人的卤肉一斤肉卤制出来就有1斤，而你的肉卤制出来只有6两，那你赚什么？很多卤菜店见不得人的秘密我今天就告诉你，可能会颠覆你的认知。 很多做卤菜店的老板就知道复合磷酸盐，俗称保水剂，卤肉之所以掉秤是因为，缺失水分了，这个东西能够有保水
发布时间：2023-12-22 点击次数：29
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重庆的麻辣香肠怎么做，麻辣干香。怎么调味？麻辣咸香，咸淡适中，很多重庆人都喜欢吃排骨香肠，但是就是不知道怎么制作。 今天告诉大家，制作排骨香肠很简单，选择的排骨是中间的精排，冬天来了排骨会稍微贵一点，一般都要20以上，用精排做出来好吃
发布时间：2023-12-15 点击次数：29
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