卤菜培训实际操作步骤及成本核算

操作步骤及成本核算

第一步：找铺面。

卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。

店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。

以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。

在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。

重庆卤菜培训价格以内陆二级城市为例，租金500元左右。

第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。作为一个新的学员要想在短时间内快速掌握制作卤菜的技术，就要掌握一些卤菜的要点。

第一个卤菜的基础知识要掌握，加工用具有哪些，加工原料的选用与初加工。

制作卤菜过程中学员所要注意的事项，卤品加工用具，原材料，中药材，然手是一对一的教你怎么认识香料及香料的比例、从新卤水的制作及后期保养，主要是实际 作业，时间短，见效快，易学易懂，满意为止。董记卤菜培训让学员还可以享受到长期的经营管理指导及定期的新技术指导服务。