宋老师将教会你卤菜的自用经验和选购技巧

 卤菜培训重庆卤菜技术培训哪家好找牛斗碗宋老师靠谱
牛斗碗卤菜培训的文章里有好几篇分享过卤猪头肉的卤制方法，得到了卤菜学员的认可，选好卤菜材料也是非常重要的环节，不可忽视。的细节哟今天宋老师就猪头肉的食材选择和大家展开讨论，再好的配方，再娴熟的技术，如果不会挑选好原材料，一切将会大打折扣，也是卤菜培训的细节问题给我们的利润也有直接的关系.

今天宋老师将教会你我们的自用经验和选购技巧：
首先我们一定要找一家信誉好的小刀手铺子或者肉店，最好是经营就的摊位，同时您一定要货比三家，最好是本地的猪肉，因为交货时间短，肉更保鲜。猪头比其他食品要胖，所以要有光泽和柔软。这是新鲜的肉。如果它特别亮，或者特别暗淡，那就是坏肉。不建议购买，卤出来颜色味道都是不理想的哟。
不但看颜色还要学会闻气味。如果肉闻起来有特殊的肉香味，很可能是由人造添加剂引起的。颜色自然鲜亮，气味正常。
接下来就是问价格，目前猪头肉各地市场行情不一，但基本价格维持在10元到13元左右。如果价格超过或低于这个价格，可能会有问题，建议不要买。不符合常理，人家不会亏本卖给您的，不要贪小便宜哟！最后就是肥瘦的选择，就是用手来翻猪头，有些人喜欢吃瘦一点，然后选择猪的下颌骨，反过来，喜欢吃脂肪，然后选择上颌。如果猪的头被分开，猪的鼻子就是上颚。

之后就是卤制了，关于卤菜培训卤制的技巧和经验，感兴趣的小伙伴们可以翻看我们以前的内容或者添加我的微信，微信就是我们网站上的电话，朋友圈里有更多的卤菜技术专业知识