卤汁使用次数越多，保存时间越长口感越好

    香料的使用因地区而异。掌握了调味技巧，可以自己制作食材，然后根据不同的食材进行补充。不用到处找配方分辨真假，不用担心苦汤，中药味道太重等等！

    常见香料特点：

    鲜肉和肉豆蔻：保留炖肉的腌料以备下次食用。卤汁使用次数越多，保存时间越长，品质和口感越好。这是因为盐水中可溶性蛋白质成分越来越多。定期加热消毒夏、秋、晨、晚各煮消毒一次，春、冬季每天或隔天各一次。煮好的卤菜应该放在消毒过的容器里。在猪肉中量略大，在鸡肉产品中量较少。

    目前市面上的卤菜店很多，但是卤菜的口味却大相径庭。归根结底，不同的学习方式，不同的认真程度。但是你知道一般学多少种菜吗方法？

    首先，他们自己的研究。

    通过长期的探索，大量的操作实验可能会总结出食谱、风味、颜色方法。试想一个真正好的卤菜食谱，是几代人积累下来的。如果要在一两年内总结，怎么可能？即使你很聪明，你也需要花很多时间和食物。

    二，有卤菜的朋友、亲戚、熟人都要向他们学习。

    亲戚朋友，他自己可能不太会。如果再向他学习，能学到什么好的成果？重要的是你不知道自己是好是坏，所以生意可能一开始就夭折了。其实人生较大的悲剧不是你什么都没学到，而是你犯了错。再者，没有人会轻易传授一个好的食谱，因为这是他赖以生存的技术，那么他怎么能教你而没有任何回报呢？

    三，向没有实践经验的机构学习培训。

    看书的时候腌了一只鸡半个猪头。当时炖菜的味道、形状、颜色都还可以，但是你回家创业就完全不一样了。因为培训和做生意不一样，培训可以花半天时间精心腌制一只鸡，类似于在家做饭。基本可以判断，比如中药包，调料比如油盐酱，还有温度和时间。实际业务不同。今天腌40斤，明天周末腌60斤。以盐为例。

    盐卤汤应该放多少，盐卤量等因素。

    中药包装和调味的剂量和温度应进行调整。比如偶尔不小心腌粘锅的货糊了。你是怎么解决老汤腥，炖菜油腻的问题的？如何解决商业中的实际问题是做生意的基础。