调味料的种类和剂量决定了辣腌制鸡爪的味道

    卤菜能卤什么？卤菜有哪些品种？卤菜有很多种。归纳为:

    1.全鸡：

    八珍卤鸡.口水鸡.药膳鸡.童子鸡.香椿烤鸡.正宗符离集烧鸡.德州扒鸡.道口烧鸡。

    二、小件香卤类：

    鸡头.鸡爪.鸡珍.鸡肝.鸡皮.鸡肠.鸡肠.鸡翅.鸡翅尖.鸡大腿.鸡棒腿.鸭头.鸭爪.鸭胗等。

    3.全鸭：

    北京烤鸭.五香烤鸭.麻辣烤鸭等。

    四、猪肉：

    猪头肉.扒蹄.卤香耳.卤香肘.卤猪下货等。

    5.凉菜：

    五香海带.纯香豆腐.脆藕片.煮花生.以及各种精美的泡菜等。

    6.秘制香料油：

    泼红油.麻辣油.素菜香料油等。

    7.酱制：

    酱鸡.酱鸭.酱牛肉.酱肘.酱猪脸.酱猪手.东北酱骨头等。

    8.熏制类茶熏法.香草熏法.陈皮熏法：熏鸡.熏鸭.熏肉等。

    腌制鸡爪的主要热点在于盐水的部署。调味料的种类和剂量决定了辣腌制鸡爪的味道。在培训期间，主人会毫无保留地教你如何制作盐水和一些盐水细节，直到你学会。

    2.培训课程安排：

    1.鸡爪选择.采购。

    2.鸡爪清洗方法.去除辛味的方法。

    3.卤水生产工艺。

    4.卤鸡爪卤制.着色及保存课程。

    4.培训特点:

    1.由专业教师一对一讲解，手拉手教学。

    2.在实践中，老师会带你回忆起理论学习阶段的开店技巧、原材料的选择、采购、成本.预算。

    3.全程学生自行操作，在实践中提高技术水平。

    7.培训时间：

    不限制学习时间，制作麻辣卤鸡爪大约需要3个小时。

    学生随时随学，学习时间可自由调配，学生学习至今。