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想学虎皮鸡爪的看过来了,这里有详细教程

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想学虎皮鸡爪的看过来了,这里有详细教程

发布日期:2021-03-25 作者: 点击:

    四川培训卤菜  卤菜培训特色  正规卤菜培训教你虎皮鸡爪的详细做法:

    鸡爪又称凤爪,其好吃的做法是红烧,诱人的形状叫做虎皮。胶原蛋白丰富的鸡爪很多人都爱吃,今天我教大家做一道虎皮鸡爪。

    准备鸡爪2斤,洗干净去掉指甲。冷水倒入锅中,加入适量的小葱,姜片和料酒去腥。大火煮出血沫,中途将煮出的血沫打捞干净,煮5-6分钟。捞出用清水清洗干净控干。然后用厨房纸吸干鸡爪表皮多余的水分。(没有厨房纸的可以用吹风机吹干,注意:如果鸡爪不擦干水分,后面炸的时候油会溅得到处都是。)吸干水分之后在鸡爪上面加点老抽上色。用手抓拌均匀。(尽量让每一个鸡爪都上色,这样后面做出来的颜色才更好看。)起锅烧油,五成油温下入鸡爪。(这一步一定要注意安全,赶紧盖上锅盖。)炸鸡爪表皮起小水泡后捞出,在凉水里面浸泡30分钟。

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    锅中加水,将泡好的鸡爪放在里面,加料酒,姜片,桂皮,香叶,八角,花椒,干辣椒,生抽,老抽,大火烧开后转小火,炖60分钟。一定不要怀疑,这60分钟的等待。一定是值得的。

    煮好之后捞出鸡爪装盘,再浇上一点点汤汁。鸡爪软烂入味,虎皮入口的口感,满足了舌头的欲望。根本吃不够。

    记得在家给自己做一份哦!

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