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凉拌牛肉爽口开胃,下酒下饭皆宜

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凉拌牛肉爽口开胃,下酒下饭皆宜

发布日期:2021-04-06 作者: 点击:

    卤菜培训技术  特色卤菜培训学校 川卤技术学习。

    牛斗碗餐饮实战培训基地-凉拌牛肉。

    今天给大家分享一道凉拌牛肉,牛肉爽口开胃,下酒下饭皆宜。

    凉拌牛肉一定要选用牛腱子肉,口感好吃,有嚼劲。

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    准备材料:牛腱子肉,葱,姜切片,料酒,八角,香叶,桂皮,小米辣剁碎,大蒜剁碎,香菜切段。

    一、将牛腱子肉,用清水浸泡一下,泡出里面的血水。泡出血水的牛肉清洗干净之后改刀切成大块备用。

    二、起锅烧水,冷水下入牛肉,加入适量的葱、姜、料酒、香叶、八角、桂皮。(注意水必须没过牛肉)大火烧开。中途将浮沫打捞干净。转小火煮一个小时。然后自然放凉。(也可以装袋放入冰箱冻硬,这样会更好切一些。)把牛肉切成薄片,装盘备用(牛肉切得越薄,越容易入味,越好吃。)三、调料汁:准备一个小碗,放入辣椒粉和白芝麻。浇上热油,激发香味。接着加入两大勺生抽,少许蚝油,白糖。剁碎的小米辣和大蒜,加少许白醋。搅拌均匀。

    四、将调好的料汁淋在牛肉上,抓拌均匀。然后撒上香菜,淋上藤椒油拌一下装盘即可。

    这样一道凉拌牛肉就做好了,吃起来香辣开胃,牛肉紧实入味。非常好吃的凉拌牛肉比外面买的还要好吃。喜欢的小伙伴可以试一下哦!

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