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随着人们对健康饮食的追求和素食主义的兴起，素食卤菜已经成为餐桌上的热门食物。为了满足人们对素食的需求，提供专业培训，越来越多的学习机构开始开设素食学习培训课程。 素菜学习培训不仅是为人们提供一些简单的食谱和烹饪技巧，更是为学生传授素食
发布时间：2024-03-25 点击次数：3
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今天，重庆炖菜培训将教你如何制作炖鹅。这道菜是将籽鹅腌制一夜，用糖水不断浇水，用热油炸，然后腌制。这道菜又甜又好吃，非常美味。生产的关键在于油炸是否均匀，卤水是否生产。 首先教你如何制作卤水： 清鸡汤10公斤倒入不锈钢桶中，加入冰糖
发布时间：2023-12-01 点击次数：18
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很多人问我为什么自己做的凉拌菜没有店里好吃，因为我们的调料是外面花钱M不到的，是S业的秘密，今天我们毫无保留的分享。 一、复制酱油 复制酱油的制作有很多种，各个地方有所区别。这个是外面花钱都买不到的调料，但是在凉拌菜中又必不可少。可
发布时间：2023-11-03 点击次数：16
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抖鸡，顾名思义，就是把鸡腌制到一定的温度，用手抖腿骨，即达到骨肉分离的成熟程度。抖鸡不仅需要鸡肉脆、软、糯，还需要鸡肉完整、油腻、饱满。其实抖鸡是一种卤鸡，但是工艺比普通卤鸡复杂很多，卤鸡的温度也不一样，材料的选择也很讲究。抖鸡的制作应
发布时间：2023-10-20 点击次数：20
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很多人都不知道红烧系列用哪几种香料会更香，分享24年做重庆卤菜的经验。 1.八角 八角又名“大茴香”，八角在红烧系列中主要用来去腥解腻，增鲜香。有点经验的都知道八角略微带点甜，八角可以去除肉中的腥味，香味还能够渗透到肉中。 2.陈
发布时间：2023-10-13 点击次数：24
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在重庆和四川，厨师拌凉拌菜都很讲究，你做的凉拌菜各种调料没有少加，但是就是不好吃，你和卤菜店到底差在哪儿？ 今天分享万能拌菜酱油，姜蒜水的制作。 一、复合酱油 黄豆酱油2斤，清水2斤，香叶2克，八角3克，山耐2克，桂皮3克，小茴香
发布时间：2023-07-19 点击次数：22
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俗话说：“一盆熟蛋破云衣，茶叶香包八角微。倘或烹成浓霭色，隔宵举筷对痕绯”不管你是开包子店还是摆摊都可以试试这个五香茶叶蛋。 老话说得好：造原子弹的不如麦茶叶蛋的，很多朋友都会做但是蕞后两步总是做错，做出来颜色不好看还不入味，按照
发布时间：2023-07-12 点击次数：25
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烧白薄厚均匀，你能够吃几块。四川的烧白肥而不腻，五花肉加上芽菜放在锅上蒸，五花肉的肉香搭配上芽菜的咸香，那个味道不摆了。 1.三肥七瘦的五花肉，把猪毛烧一下，祛除毛腥味，用刀边刮边洗，把烧糊的位置刮干净 2.锅里烧水放点生姜、花椒、
发布时间：2023-05-31 点击次数：23
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虎皮鸡爪的制作主要分为高汤的制作，香料的处理，糖色的熬制，凤爪的制作。 高汤的制作： 鸡架2斤，猪大骨2斤，清水45斤，葱姜各50克，料洒30克 1.鸡架猪大骨洗干净，焯水3分钟 2.自来水45斤，将鸡架和猪大骨放在桶里，加生姜
发布时间：2023-03-24 点击次数：36
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做卤菜要记住的几个关键步骤：打浮沫、沥渣、尝咸淡、卤水烧开、下香料包、下调料、掌握卤制时间 卤制时间很重要，很多新手你不知道，下面分享卤菜卤制的时间： 牛腱子、猪蹄、猪小肚卤制40分钟； 鸭头、鸡爪、猪皮卤制20分钟； 鸭脖
发布时间：2023-03-17 点击次数：60
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如果你做的烤鸭肉不香皮不脆，味道不好没有麦相，按照这个配方做出来的脆皮鸭皮脆肉香，颜色枣红，分享具体做法。 原料： 150克芹菜、150克姜片、30克花椒、河南新一代辣椒8克、印度椒8克、葱头、香菜、洋葱100克、一斤香料、50斤自
发布时间：2022-11-03 点击次数：53
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在卤菜的生产中，如果卤水有甜味的效果，是用甘草还是汉罗果？有些人习惯性地在辛辣的盐水中加入胡椒粉，这是对的吗？什么样的盐水可以去除腥味？在盐水中加入蛤蜊能起到什么作用？ 首先要说的是卤水回甜的效果，甘草还是罗汉果的效果会更好。 刚开
发布时间：2022-10-21 点击次数：35
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一般来说，猪脑壳肉有点肥，但这种肥肉不同于其他肥肉。卤猪脑壳肥而不腻，颜色鲜艳，香味诱人，切片放盘，然后蘸一些辣干海椒盘吃，味道绝对霸道、舒适。（看到这里，有没有人吞下唾液，记住，手机屏幕不干净哈，标准添加，嘿嘿。然而，如果你想让腌猪的
发布时间：2022-10-15 点击次数：61
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有的人做的卤菜会发苦，但是却不知道是什么原因，其实就是香料的搭配不合理，某些香辛料使用过量导致，今天分享容易让卤水发苦的香料。 1.山奈 山奈具有苦味，在卤水中的用量是100斤卤水40克左右 2.白芷 白芷属于芳香性香料，卤
发布时间：2022-09-28 点击次数：264
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卤好的五香猪蹄除了直接吃以外，还可以放在烧烤架上烤一下再吃，这样的猪蹄外焦里嫩，软糯不油腻，还有烧烤撒料的香味，有家烧烤店就依靠烧烤料做到来了的顾客吃了还想吃，做一款烧烤撒料需要哪些香料，今天给大家分享一下。 【原料】： 孜然40克
发布时间：2022-04-19 点击次数：74
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当我们购买香料时，我们如何购买合适的香料？购买香料的方法是什么？1.桂皮。1:皮细肉厚，表皮灰褐色，截面光滑，内部呈棕红色，油性大，香味浓郁。一次尝起来很麻
发布时间：2022-02-08 点击次数：83
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事实上，在众多卤菜中，一些菜品几乎是大家都爱吃或可以吃的，但也有一些菜式是有些人不会碰的，比如猪大肠。其实对中国人来说，尤其喜欢动物内脏，所以几乎可以吃到的动物内脏都有自己的菜式。只需将猪大肠加工好，食用无味关键
发布时间：2021-11-01 点击次数：62
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卤制原料及半成品的处理基本要领是什么?相信这是大家学习卤菜技术过程中都非常的关心吧，下面我们来介绍一下：首先我们应该知道的是家畜、家禽。在这里的话我们是可以原料购回后洗干净，大块的可进
发布时间：2021-09-06 点击次数：52
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卤菜培训中心卤菜机构四川卤菜培训牛斗碗餐饮培训实战基地-万能葱油的制作方法：随着人们的生活水平提高，很多家庭也会用到饭店厨师才能用到的葱油。今天我给大
发布时间：2021-08-16 点击次数：66
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学习卤菜卤味卤菜培训特色卤菜培训学校牛斗碗餐饮实战培训基地-夫妻肺片详细教程。夫妻肺片是四川成都名菜，也是川菜的十大名菜之一。今天给大家分享
发布时间：2021-06-30 点击次数：64
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卤菜培训凉卤教学熟食培训牛斗碗餐饮实战培训基地-五香酱卤配方和做法：五香酱卤特别适合不吃辣的朋友，相比麻辣酱卤，口味更适合大众。下面我会详细为大家讲解五
发布时间：2021-06-22 点击次数：63
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卤菜技术培训凉菜教学川卤培训学校牛斗碗餐饮实战培训基地-蒜香凤爪的详细做法分享：租一个摊位，只卖鸡爪，也可以实现营业额过万。今天给大家分享一个商业版的蒜
发布时间：2021-05-26 点击次数：72
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特色卤菜培训实体店卤菜培训卤菜技术培训牛斗碗餐饮实战培训基地-现捞鸭头。五个步骤，轻松教你做出好吃的现捞卤菜！下面教程以50斤现捞卤水为例。
发布时间：2021-05-12 点击次数：97
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卤菜培训特色卤菜培训川卤技术培训。牛斗碗餐饮实战培训基地-什么是店面“VI”。什么是店面“VI”？店面“VI”如果你不重视的话，那99%都有可能打水漂
发布时间：2021-05-10 点击次数：74
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学卤菜培训卤菜班各类卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤水保养诀窍。在现代社会，各种卤菜小店，穿梭于大街小巷。经久不衰的还是我们的传统五香，做了21年的卤
发布时间：2021-04-28 点击次数：73
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较火卤菜培训凉卤菜培训培训五香卤菜牛斗碗餐饮实战培训基地-蒜香花生米。现在的人，吃点东西就怕胖。可是又忍不住嘴馋。那么今天我就来教大家制作一款非油炸的花
发布时间：2021-04-26 点击次数：64
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卤菜学费卤菜的培训川味卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜红油的制作方法：红油和红油辣椒其实是不一样的，很多人都不知道。大多数人只知道红油辣椒的做法，却
发布时间：2021-04-19 点击次数：53
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卤菜学校培训比较好的卤菜培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜制作的核心。做卤菜有一句话叫，三分卤七分泡。这句话不是说卤菜需要三分钟，泡七分钟。而是指卤肉入味，
发布时间：2021-04-14 点击次数：82
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牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜回口香。卤菜回的口香，主要就是香料配方，香料配方也是很多朋友比较关心的一个问题。也是卤菜的一个核心所在。能否运用好香料配方。可以说是重中之重。
发布时间：2021-04-07 点击次数：68
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卤菜培训技术特色卤菜培训学校川卤技术学习。牛斗碗餐饮实战培训基地-凉拌牛肉。今天给大家分享一道凉拌牛肉，牛肉爽口开胃，下酒下饭皆宜。&nbs
发布时间：2021-04-06 点击次数：60
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卤菜制做培训四川培训卤菜卤菜实体培训牛斗碗餐饮实战培训基地-酥肉制作方法和流程介绍。很多朋友都觉得火锅店的小酥肉，又香又脆。但不知道怎么做的。其实做法很
发布时间：2021-03-31 点击次数：59
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卤菜制做培训较好卤菜培训卤味技术培训正宗川卤五香卤水配方，包含了师傅几十年的心血和经验。商用五香卤水，想创业朋友，认真看完！制作高汤，准备老母鸡半只，猪
发布时间：2021-03-29 点击次数：64
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学习卤菜卤菜实体培训知道为什么卤菜店的生意那么好吗？腌制是关键！这个配方学到就是赚到。牛斗碗餐饮实战培训基地-现捞卤制腌制过程，这个步骤也是很
发布时间：2021-02-16 点击次数：69
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卤菜卤肉培训特色卤菜培训价格牛斗碗餐饮实战培训基地-现捞操作流程。今天教大家做现捞辣卤的具体卤制方法，话说：只教配方，不教方法的师傅，都是在耍
发布时间：2021-01-25 点击次数：38
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快过年了，想赚零花Q的人赶快行动起来。今天教大家一个现捞麻辣素菜。营养又健康的牛斗碗卤素菜，就爱它的味儿。随着人们生活水平的不断提高，现在崇尚健康饮食的人也越来越多，很多女生对肉还是很
发布时间：2021-01-18 点击次数：70
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正规卤菜培训现卤现捞学习培训班卤菜培训基地卤菜香味的关键是什么？有人说，卤菜香味不够，加添加剂！牛斗碗餐
发布时间：2021-01-04 点击次数：60
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为什么街边的卤菜店能飘香十里，重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。今天来跟大家讲一讲原因。很多人路过卤菜店的时候，一个感觉就是香，作为一个卤菜店，究竟是怎样把香味发挥到极致的呢？其实这就是一个
发布时间：2020-12-28 点击次数：70
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卤菜培训吧现捞卤菜培训卤菜培训技术重庆牛斗碗餐饮培训实战基地因为一卤味，爱上一座城。“牛斗碗”做卤味21余年，麻辣鲜香，吃过的人都说好吃。我们的舌头只
发布时间：2020-12-16 点击次数：71
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在短时间内，即食泡菜在全国范围内爆炸，成为街头巷尾的爆炸。很多人准备去泡菜馆培训创业。但是，在开始之前，你应该了解一下即食泡菜。首先说一下“即时钓鱼”的概念。速食鱼只是卤菜模式的一种生
发布时间：2020-11-23 点击次数：77
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制作猪蹄去腥是关键。给猪蹄去腥是常事方法。这里常用两种材料：醋和白酒。醋是自己做的胡椒醋。白酒是好白酒，一定要把猪蹄洗净焯水。调料水先煮也很重要，调料味要先煮。后用电饭锅或者高压锅炖，哪个更快。&n
发布时间：2020-11-09 点击次数：88
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食品安全一直是人们关注的焦点。我们都知道变质的食物不能吃。所以今天的重庆卤菜培训小编是给大家分享这五种味道不能吃。1.酸的或含酒精的食物，如蔬菜和水果，放置太久会出现酸的或含酒精的，表
发布时间：2020-11-09 点击次数：58
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许多消费者喜欢购买卤制产品。但是，很多人担心的是一个问题，就是怕再买新鲜的卤菜。所以在红烧菜师傅培训为大家分享识别方法之前，我们先来看看二次鲜度是如何变化的：盆栽蔬菜主要用各种香料调味
发布时间：2020-11-03 点击次数：51
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都说卤汁是卤菜的灵魂，一锅卤菜想要卤好，卤汁的重要性不言而喻，这些关于卤汁调配的知识你都记住了吗?一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不
发布时间：2020-10-26 点击次数：62
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在大多数食物中，红烧肉制品无疑是大多数人喜爱的。为什么会出现这样的现象？这和红烧肉本身的味道是分不开的。我们来看看卤菜培训中心小编：1.这种红烧肉口感好，味道浓郁。卤料时，根据料的质地
发布时间：2020-10-20 点击次数：60
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开设熟食卤菜店，所用原料必须新鲜，加工必须保持干净卫生，做好防尘防蝇。所有加工产品产品应在当天售完，如果当天卖不完，应及时放入冰箱冷藏保存。以下是我们分享新盐水的要点和技巧：
发布时间：2020-09-27 点击次数：86
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陈皮是卤料中常见且重要的盲料。好的陈皮可以让我们在腌制好菜的时候事半功倍，但是你知道怎么选择质量好的陈皮吗？一、区别于手感：尤其是下雨天，陈皮是用手摸的。年份越短，皮肤越软。因为陈皮在
发布时间：2020-09-21 点击次数：143
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卤猪蹄作为川卤菜系当中的精品菜品，深受老百姓的喜爱!全国众多的卤菜店铺当中，卤猪蹄是缺一不可。卤猪蹄怎么做才好吃呢?原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，
发布时间：2020-09-14 点击次数：88
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腌渍的2个目地一是为了更好地提升底味，二是为了更好地除腥，二个目地，则不论是批量小货都必须腌渍，有些人说腌渍是为了更好地进味。一般批量如整鸡整鸭牛羊肉猪排骨等进味较为难，因此必须腌渍，
发布时间：2020-09-14 点击次数：117
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为了让卤肉更入味，我们在卤制之前通常都会对肉类进行腌制。那么，腌制卤肉的方法是什么?我们应该腌制多久?1、大件腌制方法：大件是指鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔
发布时间：2020-08-10 点击次数：140
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每次在卤制成品的时候，都要先在卤水中加入少许料酒和大葱，再放入过好水的原料大火烧开小火开始计时卤制。牛肉卤制50-60分钟焖60分钟，鸭掌、鸡头、鸭脖卤10分钟焖30分钟，鸡脚鸡尖卤5
发布时间：2020-07-06 点击次数：154
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做卤汁是一门科学研究，很多人做出去的卤汁味淡，许多情况下不一定是秘方不好。食物的解决，烹制工作经验，卤料包的物理特性，卤汁的解决，这些这种，必须把控好，那样才可以作出一锅好的卤菜。现我将自己的卤汁技术配方，和经验
发布时间：2020-07-06 点击次数：155
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卤味现如今店面早已在中国各省蓬勃发展了，要想做生意好得话还是不会太难，可是要想作出自身的特点，在制造行业内和顾客嘴中都塑造起自身的知名品牌，却并并不是一件非常容易的事儿，特别是制作虎皮凤爪这种技术含量高的菜肴，要
发布时间：2020-05-18 点击次数：167
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卤菜当中，是不是香料越多=味道越好?卤菜培训小编相信大多数人都会摇脑袋：香料越多可能它所含的味道特别多，但是却不等于味道就好。我们在做卤菜的时候，要进行组方的时候，一定要先定一个基调，这个卤菜的味道到底是五香味
发布时间：2020-02-17 点击次数：73
渝公网安备 50011302001439号
