当我们购买香料时，我们如何购买合适的香料

    当我们购买香料时，我们如何购买合适的香料？购买香料的方法是什么？

    1.桂皮。

    1:皮细肉厚，表皮灰褐色，截面光滑，内部呈棕红色，油性大，香味浓郁。一次尝起来很麻，然后又甜又少，嚼起来很冷。

    2:虽然不是劣质肉桂，但质地松散，香味不浓。根据我们平时的购买经验，建议购买带皮的肉桂。

    劣质肉桂：表面为黑棕色，质地非常松散，断裂无声，香气清淡或无声。如果断面呈锯齿状，很可能是其他树皮冒充。

    2.八角。

    1:硬而脆，瓣角完整，尖角直，大个子饱满，棕红色，果皮厚实，背面粗糙有皱纹。通常有8个角，7个或9个角。豆荚边缘的大裂缝里有圆形的种子。好的八角形会有醇厚的香味，浓郁的香味，略带甜味。八角形属于通用调味品。

    2.角形细长或短小，不饱满，花朵小，无籽或种子少，颜色深棕色或黑色，有些表面会有虫斑。劣质的八角形气味很差，甚至没有香味，尝起来有点苦。闻起来很刺鼻。

    3.香果。

    购买时，果实应圆润、饱满、纯净。

    4.山奈。

    1:山奈色白，香.微辣，干.大片为好。闻起来很香，尝起来有点辣，卤猪肉是个不错的选择。

    2:有虫眼，这种山奈一般放久了，香味已挥发。

    5.陈皮。

    1:皮肤很薄，手很轻，但也有香味。外表面为橙色或红棕色，有细皱纹和凹均匀的小窝，内表面为海绵状粗糙，呈黄白色或黄棕色网络形状。闻一闻，香味中有橙色的香味。因为橙子含有糖，所以橘子皮不会变脆，用手捏，韧性和脆性。兔肉，牛肉适合增量。

    2.颜色是黑色的，内部是灰白色的。这种橘子皮大多是火烤的，基本上没有橘子皮的味道，甚至有些变质了。闻起来很焦。手很容易断裂。

    6.白芷。

    1.白芷应选择截面或切面为白色、大片、醇厚、无异味、粉红色、皮肤密布的棕色油点。白芷有很好的去腥效果，鸭制品适合增量使用。

    2:颜色灰暗，有虫眼，手摸切面无粉，购买时谨慎选择。