卤水中的增香防腐香料组合介绍

　　卤水中加什么香料可以有增香防腐的效果，有一种非常神奇的香料叫乳香。真正的乳香非常贵，很多配方不一定用得起。

　　分享几组好并且不贵的香料组合。排草在很多配方中都会使用，＂灵草增香，排草防腐＂很多人都听过，在现卤现捞和麻辣卤水中，排草是必不可少的香料，但是用量不宜过大，每10斤卤水用4克左右。

　　二、千里香有很强的防腐作用，在猪肉类食材用来调味增香，我们在卤菜之前要提前放在卤水中充分释放香味，每10斤卤水放3克左右。

　　三、香菜籽也是可以增香防腐的香料，除了乳香香菜籽防腐效果蕞为明显，关键不贵，香菜籽和丁香，桂皮搭配使用效果更好

　　卤水中使用的众香子和百里香，白蔻搭配效果比较好。

　　作为卤菜人都知道卤水中的“皮皮搭配”桂皮加陈皮可以增香解腻，“白白搭配”白芷加白蔻可以祛腥的同时丰富香味，还有常见的“香香搭配”香果和丁香可以增加卤肉的层次感。