卤水药味过重简单的解决办法就是加入陈皮

    卤料是卤味的生命，卤料当然是越卤就越好，但是要想长期储存卤料，这种常见问题你需要记牢。

    1.如果长时间不用的话，请高温加热十分钟后倒入陶、瓷制容器内，然后静置。

    2.常温环境如果8个小时内没有凝固就只能一天烧开一次了。

    3.卤汤凝固后，如果没有冷冻的环境，请放置阴暗的角落里静置。

    4.平时使用时，卤汤里的残渣必须清理干净，料包不能在卤汤里浸泡超过三天或者煮超过18个小时。

    5.卤汤一旦发黑，抢救办法就是活鸡现杀，放血到沸腾的卤汤里，如果两次都未清理掉黑色，你的卤汤就永远卤不出好看的颜色了。

    卤水药味过重怎么解决?

    那么，如果你的卤水中已经有了药味，又不想将一锅水都扔掉，有什么补救措施呢?答案就是，使用陈皮。

    在卤水中，陈皮有一个很大的作用，就是“调和诸味”，也就是说，它能协调各种香味，达到均匀、合适的状态。按照这个逻辑，在已经发苦的卤水中加入陈皮，就可以有效中和其他香料的药味和苦味。这样，做出来的卤菜成品，就能更好的呈现出香味，而不会发生药味过重这种情况了。