开熟食店的关键真的取决于你产品的制作

    食品安全一直是人们关注的焦点。我们都知道变质的食物不能吃。所以今天的重庆卤菜培训小编是给大家分享这五种味道不能吃。

    1.酸的或含酒精的食物，如蔬菜和水果，放置太久会出现酸的或含酒精的，表明它们已经变质，不能再吃了。尤其是在温暖的天气里，食物变坏得更快。

    2.哈喇味，由于储存时间长或储存不当，高脂肪食物会产生令人不快的苦味，俗称“哈喇味”。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变和食物质地的变化。比如培根放久了，嘴和喉咙会不舒服。就是这个味道。

    3.有腐臭气味的高蛋白食物容易被微生物污染，从而产生腐臭气味。腐臭气味主要来自蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪便气味、尸胺、醛、酮和细菌毒素，可引起人体中毒。这类食品的腐坏除了有腐臭的气味外，还有表面发粘、颜色发绿的特点。我相信现在没有人会吃这样的食物。

    4.霉味的食物。储存几天后很可能会发霉。这时，霉味就会冒出来。如果保持下去，霉菌菌落会越长越多，霉味会越来越集中。发霉的主要原因是食物被霉菌污染，储存环境潮湿。食物发霉后必须坚决丢弃。

    5.氨味虾皮等水产干存放时间过长，会有明显的氨味，颜色会变成粉红色，主要是因为其中所含的蛋白质，在微生物的作用下分解成肽和氨基酸，然后进一步分解成低级胺和氨气。

    所以开熟食卤菜店，原料一定要新鲜，加工一定要保持干净卫生，同时做好防尘防蝇。所有加工产品产品应在当天售完。如果当天卖不完，应及时放入冰箱冷藏保存。

    以上是开熟食店的基本原则，开熟食店的关键真的取决于你产品的制作。从项目中选择你需要的产品，试生产满意后开始正式加工运营效果。