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制作卤猪蹄去腥是十分关键的一步

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制作卤猪蹄去腥是十分关键的一步

发布日期:2020-11-09 作者: 点击:

    制作猪蹄去腥是关键。给猪蹄去腥是常事方法。这里常用两种材料:醋和白酒。醋是自己做的胡椒醋。白酒是好白酒,一定要把猪蹄洗净焯水。调料水先煮也很重要,调料味要先煮。后用电饭锅或者高压锅炖,哪个更快。

    先治猪蹄。将猪蹄切成块,放入冷水中浸泡,或者不要使用整个猪蹄。换水后,在猪蹄中浸泡一勺清水醋,这是去除猪蹄腥味的一步。在此期间,应更换水约2或3小时。

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    原材料:

    猪蹄、藕、姜、葱、花椒、干红辣椒、花椒、香叶、八角、茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。

    练习:

    1.将浸泡过的猪蹄放入冷水锅中,倒入一杯白酒,用大火煮沸,再用小火煮沸15分钟。出去钓鱼。不要倒水。这是去除猪蹄腥味的二步。

    2.煮调味水。花椒、干红辣椒、花椒、香叶、八角、茴香用纱布包好,放入清水大火烧开。煮到调味水变成棕色。与一碗炖猪蹄混合:盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉和清水3.将猪蹄放入调味水锅中,然后将大葱切成段,生姜切片。把它们都放在锅里,用文火煮。45分钟后,接一半水后加一点醋。这是去除猪蹄腥味的三个步骤。

    4.这时,把猪蹄和汤换到电饭煲里,然后倒入混合汁,加入切好的莲藕,开始烹饪。猪蹄可以用筷子刺穿后,加入适量的盐,开始烹饪。大约1: 40分钟后,猪蹄可以炖了。

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