有关牛斗碗卤菜培训的具体学习流程介绍

    正规卤菜培训  卤菜培训基地  现卤现捞学习培训班——重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。

    传授正宗川味卤菜由几十种香料，经多道精致工艺卤制而成，有五香的回味醇厚，有香辣的，劲爽口感。久吃不腻。

    具体学习流程：从识别卤水专用香料开始，分析市场毛料、卤水如何增香、高汤怎样熬制、炒糖色料、原自卤水、卤水二次及各种素菜、豆制品，（包括牛肉鸭鸡，猪头肉，猪肚，牛肚，猪脚，猪内脏，核桃肉，等）的卤制方法，卤水的保管，各种卤制品的制作与配方。

    一香料的种类认识及用量比例。

    二卤菜糖色炒制卤水制作。

    三卤菜实作种类，鸡鸭猪头，猪肚，牛肚，猪脚，猪内脏，核桃肉，猪耳朵，各种豆制品，花生等等。

    四卤菜原味的特点，方法。

    五卤菜麻辣味的调制方法。

    六辣椒油，花椒及各种调味料的制作。

    白砍系列：白砍双椒鸡，口水鸡，棒棒鸡，红油油大肚，红油油辣椒制作，花椒油制作，麻辣酱  泡椒类，凤爪，猪脚。

    ?重庆牛斗碗卤菜培训实战基。宋老师从事卤菜行业近21余年，一直未离开过卤菜培训和现卤现捞培训行业，属于三代传承的民间师傅，为了适应全国各地口味，我们研发了多元化的味道，适合各个人群，解决了不能在外省长期发展的弊端，专业定制适合你当地的口味，【五香味，酱香味，酸甜味，麻辣味，烟熏味，香辣味，红油味，香辣味，藤椒味】。

    正规卤菜培训  卤菜培训基地  现卤现捞学习培训班。

    现捞现捞，是在辣卤油卤的工艺上进行了配方改良。改善了制作的方式，更加突出现捞的本色和新鲜感，现卤现捞现售的模式满足市场需求，现捞更因其口味独特，备受市场喜爱。现捞现卤，打破传统卤制工艺，让顾客看得见操作，看得见新鲜，买得安心，吃得放心。冬天卖热卤，暖呼呼的蒸汽，给人一种温暖的感觉。现卤现捞不分淡季旺季，传统卤味夏天旺冬天淡，现卤现捞属于新兴的餐饮，目前 很多地方市场空白，抢占机遇，抢占市场，现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长！是餐饮创业起步的选择！

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