如何适当地延长卤菜的保质期，卤菜保存方法有哪些？

    卤菜汤存放时间过长，比较容易变质，因为正宗健康的卤菜并没有添加任何化学添加剂，更没有添加防腐剂，因此自然也不能长期存放，那么如何适当地延长卤菜的保质期，卤菜保存方法有哪些？

    1.积极控制保留时间。

    较大限度地减少储存时间，及时食用。尽可能保持卤菜的整体性，改刀后不要长期存放。

    2、避免卤菜交叉存放。

    如果卤菜的种类比较多，那就不能和有较大差别的菜式保存，应该分开存放。生熟的食物要尽量分开存放。

    3.再加热。

    利用再加热的方法对卤菜进行了技术改造，但不同种类卤菜再加热的时间和要求是不同的，一定要注意细分。

    经营卤菜店时，怎样才能让小店生意好？

    1.客户需求。

    现在消费者对卤菜的口味要求越来越高，所以卤菜店要向连锁、品牌、标准化、统一化去发展。优 质的环境和周到的服务，使客户的需求得到满足与提升，将带给您新的客户与商机！

    2.味道是根本。

    酱卤，应该让人记住它的味道！美味的口味可以为您保留更多的顾客，口味要适合目标人群。还不能随意改变口味，口味稳重稳重，可以经常让客户提意见，不断总结改进！

    3.健康是新的追求。

    不良环境和食品安全事件让人们更加意识到健康的重要性！之前物质匮乏，无法无天的野菜，现在人们争先恐后地吃！现在市场上卖得火的都是农家菜，这一切都表明了未来卤菜产业发展趋势是健康新追求！