这样做的泡椒凤爪口感会更好

　　鸡爪是我们经常吃的小吃。在我们的业余时间，如泡椒凤爪，老虎皮鸡爪、炖鸡爪等。鸡爪的做法比较丰富，大家可以根据自己的喜好来选择。在众多鸡爪中我比较喜欢吃泡椒，酸辣。结合鸡爪的皮、韧、肉味，这样的泡椒凤爪口感会更好。

　　小时候，我总是选择在超市买泡椒凤爪。一块钱一块，特别好吃。但是后来因为食品安全问题，我家大人说泡椒凤爪之所以这么白，是因为很少再吃了。既然我能自己做，当然，别忘了做这道泡椒凤爪。当我自己做的时候，我会更放心.

　　泡椒凤爪的做法：

　　材料：鸡爪500g、盐3g、泡椒200g、小米椒5个、葱姜1小块、糖8g、白醋100g、料酒15g、泡椒水适量、冰水适量。

　　制作过程：首先将买来的鸡爪用清水冲洗干净，剪去指甲，中间剁碎，洗净。

　　二步，锅中加水，将处理好的鸡爪放入冷水中，放入葱、姜，煮13分钟后取出，用流水冲洗干净。

　　三步，多准备些凉开水，将处理好的鸡爪浸泡半小时，然后捞出沥干水分。

　　四步：再次洗锅，倒入泡椒水，放入小米椒，加入料酒、盐、糖。

　　五步，煮开后，加上10克的白醋，用勺子搅拌均匀，即可关火；

　　六步，之前处理好的鸡爪放在一个比较大点的容器中，将煮好的汤汁倒入；

　　七步，加上盖子，放在冰箱冷藏一夜，二天即可取出，打开盖子，就可以开始享用。

　　烹饪小贴士：1、做泡椒凤爪的时候，想要呈现白嫩的色泽以及好的口感，那么便需要记住3个小技巧，一个小技巧是将凤爪买回来后，需要放在清水中浸泡几个小时，再去进行煮制，可以使得鸡爪更白；二个技巧，凤爪煮好后捞出，要立即投入冷开水中浸泡，首次要半个小时，之后再多换几次冰水冲洗，取出油脂，更加的清爽。