卤菜是一道美味的佳肴，深受人们的喜爱

　　腌制食品一直是家庭受欢迎，大多数熟食店都有卖。但每次去熟食店买东西，看到油腻的墙壁和劣质的塑料袋，我就下定决心要学做卤味。自制卤味不只满足一个人,随时吊人胃口，还能远离一些不健康的添加剂。既好吃又健康，一举两得。

　　配料：鸡蛋、盐、生抽、生抽、啤酒、糖。

　　练习：

　　1.将鸡蛋放入冷水中煮熟，去皮，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量的盐和糖，加入淡、深酱油，搅拌汤和鸡蛋。

　　2.大火烧开，小火慢慢煮，等汁收的差不多了，啤酒卤蛋就好了。

　　辣味莲藕片：

　　原料：莲藕、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、酱油、腐乳、糖、卤水。

　　练习：

　　1.莲藕去皮洗净，所有调料放入调味盒，干辣椒切段，葱、姜切片。

　　2.将砂锅中的水沥干，将莲藕放入锅中，将调料包、辣椒、葱、姜片放入其中，加入卤水汁、酱油，将腐乳捣碎，倒入锅中，直至汤汁呈酱红色。煮沸后撇去汤中浮沫，转中火煮。

　　3.锅中加入盐和糖调味，直到莲藕均匀呈紫色，然后关火。

　　卤菜是经过腌制、晒干、水煮或卤制、刀工加工、简单包装后即可食用的一类菜肴。特别是凉拌菜，其特点是味干、滑、免汤、不油腻、色泽鲜艳、食用方便、便于携带。因其品种繁多，风味独特，一直深受大众喜爱。