如果人们想做卤菜，他们需要准备一锅标准的卤水

　　在世界上有很多角落，每个地方都有一定的特点，有些地方是文化，有些地方是食物，我相信生活中很多人都吃过四川卤菜。尤其是那些四川当地人，四川卤菜在世界上很有名，因为它真的很美味，开胃，但是，很少有人知道四川卤菜，所以下面具体介绍四川卤菜如何做美味的问题，希望能帮助一些人。

　　步骤/方法：

　　事实上，四川的炖菜也有自己的特点。然而，总的来说，它们非常美味。如果人们想做出美味的炖菜，他们必须花费一定的精力去做。炖菜也分为红卤系列、盐烤系列、辣椒系列等多个系列。

　　如果人们想做卤菜，他们需要准备一锅标准的卤水。他们需要准备的材料有：川盐、冰糖、酱油、葱、料酒和鸡精味精。他们还需要准备一定的香料：山奈、八角、丁香、小豆蔻、香叶、白芷、茴香草果、香草、橘皮、辛拉、桂皮、千里香、排草、茅草、干辣椒等。

　　3.然后准备需要腌制的菜肴，然后煮沸卤水，然后放入需要腌制的食物中。用小火或大火完全取决于你自己。因此，四川卤菜的制作其实比较简单，但人们要多了解才能熟练。

　　注意事项：

　　从以上介绍可以看出，四川卤菜很好吃，所以人们可以在生活中自己做。但是，人们在制作之前一定要详细了解，这样才能做出美味的四川卤菜。

　　红卤水的两种方法一：

　　川味红卤水材料：姜片50克，葱段250克，干辣椒100克，干辣椒50克，川盐500克，味精20克，白糖（或冰糖）750克，

　　老母鸡1250克，老鸭1500克，猪排骨1500克，猪蹄1500克，猪棒子骨2000克，鸡油1500克，鲜汤20升，

　　色拉油100毫升

　　香料:八角50克，山奈15克，桂皮20克，香叶75克，茴香50克，香草25克，草果20克，香茅20克，白色25克.

　　红卤水的两种方法二：

　　1.将老母鸡、老鸭、猪排骨、猪蹄、猪杯骨放入沸水锅中煮沸，然后取出，用流动的水漂流血液泡沫，全部放在汤桶里。

　　2.将香料放入沸水锅中，出锅洗净，放入香料袋中成香料包。

　　3.炒锅上小火，倒入色拉油，用白糖炒至融化成糖色。加入20公斤新鲜汤，用大火煮沸。倒入步骤1的汤桶中。

　　4.步骤2将香料包放入高汤桶中，加入鸡油，小火煮6~8小时。

　　5.煮好后，加入姜片、葱段、干辣椒、干辣椒，再用小火煮20分钟左右。

　　6.然后加入川盐、味精调味，续煮约30分钟即成川味卤水。