-
人生中，卤菜是不少人喜爱的一种食物，但是在制作和保存卤菜的时候，我们应该注意什么问题？卤菜保持了食材的特色。要注意保持原料的特性，如做卤汁黄豆时，要焖煮至酥
发布时间：2022-01-04 点击次数：115
-
卤味相传至今已发展成各式各样味道也五花八门，卤味常见的肉类食材有肥肠、鸭头、猪头肉、牛腱子等，素菜类食材有海带结、藕片、土豆、面筋等。卤菜的肉类食材是卤的，但是素菜类的食材不能直接卤，一卤就会发黑。
发布时间：2021-12-27 点击次数：110
-
夏天到了，温度很高，那么高温下的卤菜该怎么保存呢？共同参与卤菜凉拌菜培训师来了解一下：1.烹饪方法。较配有汤水的肉菜，选用干、鲜等，保鲜较容易。因为肉中富含
发布时间：2021-12-21 点击次数：116
-
在卤菜中，红卤是比较经典的一种，你知道用什么方法做红卤？一，制作工艺：制一锅标准12.5公斤卤水；调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精八角20克，丁
发布时间：2021-12-21 点击次数：94
-
卤牛肉是现在比较流行的一种食物，很多人都喜欢，不过你知道卤菜制作的方法是什么吗？1.需备入味的调味包，包括：八角、草果、桂皮、小茴香、甘草、花椒等，用纱布包好，如无法调配，可到批发市场
发布时间：2021-12-13 点击次数：101
-
一般来说卤水越老卤出的肉越香。有很多人都不会维护卤水，别说刚学会的新手会经常遇到这种情况，就连老手也经常遇到，接下来我就把常见的卤水发酸的原因和如何防止卤水发酸的技巧分享给大家。卤水发
发布时间：2021-12-13 点击次数：118
-
要经营好一家卤菜店，一些基本营销小技巧不可少，大体上有哪些？卤菜店更聪明的做法是将广告与送礼相结合，你可以送一些更实用的小礼品，让人不丢。卤菜铺的开张是一项重要的仪式。在开卤菜之前，您
发布时间：2021-12-06 点击次数：71
-
卤鸡爪是许多人喜爱的一种美食，但是你知道卤鸡爪应该怎么做吗？配料：鸡爪500克。原料：八角桂皮、草果砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、山奈、丁香、盐、味精。&n
发布时间：2021-12-06 点击次数：100
-
不同的食材不同的配伍，根据食材特性和口味设计，不同食材在香辛料配伍上各不相同。脱离了具体食材和口味设计来谈配方是没有任何意义的。猪肉类：原料本身腥味不重，但是油腻、肉皮有毛腥味，在卤制
发布时间：2021-11-29 点击次数：79
-
不少餐饮创业者都想要低成本开一个卤菜店作为起点，宋老师给大家分享卤菜开店的几大事项。八大注意事项：1、卤菜店是外带店卤菜店的根本属性实际上就是一种外带店，它
发布时间：2021-11-29 点击次数：103
-
做卤菜时，我们和平时都是要炒糖色的，但你知道怎么炒糖色呢？炒糖的方法主要有油炒和水炒，那么这两种炒糖的方法有什么不同？一，油炒。如果初学者推荐使用双晶体冰糖
发布时间：2021-11-23 点击次数：89
-
近几年来，卤菜很受欢迎，卤菜爱好者也不计其数，但是在制作卤菜卤水的时候，我们还有哪些注意事项要谨记？1.炒糖色。首先在锅里加一点油，加入白砂糖，中火炒，加糖
发布时间：2021-11-23 点击次数：92
渝公网安备 50011302001439号
