夏季如果我们的菜出现了这些味道一定不要再食用了

    食品安全一直是引人关注的，我们都知道坏了的食品不能食用。特别是夏季如果我们的卤菜出现了这些味道，我们一定不要再食用。

    1、酸味或酒味食物比如蔬菜、水果放置时间过长，就会出现酸味或酒味，表明其已变质，不能再食用。特别是天气暖和的情况下，食物变质更快。

    2、哈喇味由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变和食品质地的变化。比如腊肉放置时间久了，吃了就会觉得嘴里喉咙不舒服，这就是这样的味道。

    3、腐臭味高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。相信现在没人会吃这样的食物。

    4、霉味食物放置几天之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。食物发霉后一定要坚决丢弃。

    5、氨水味如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色。这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。