牛斗碗餐饮实战培训基地-酒鬼花生

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    牛斗碗餐饮实战培训基地-酒鬼花生。

    又辣又麻，又香又脆的酒鬼花生，你会做吗？很多人在一开始就做错了，今天我来跟大家分享一个香脆又下酒的小零食-酒鬼花生制作方法。

    1、准备花生米2斤，用温水浸泡2小时。备用花生泡2小时后更容易去皮。去掉皮的花生，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻6小时。

    2、准备香料：辣椒剪成长条，红花椒，桂皮，八角，小茴香

    3、在锅中加入菜籽油，冷冻好的花生不要解冻，冷油下锅。这样花生不容易糊。当锅中出现大泡时转中火，中途要不停的搅拌中火炒6分钟左右，炒到微微发黄捞出。接下来开大火给油升温。倒入花生，高油温复炸一遍（让花生更脆）

    4、将锅里的油倒出，留一点底油加入之前准备的辣椒，红花椒，桂皮，八角，小茴香。用小火翻炒，接着倒入花生，放一点盐，一点糖，继续翻炒1分钟左右。然后淋上少许二锅头。又辣又麻，又香又脆的酒鬼花生就做好了。

    想要做出香脆的酒鬼花生，重要的是把握火候和油温。跟着我的方法做，肯定不会翻车。