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生抽老抽你会选吗?快来看看你家的酱油选对没有

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生抽老抽你会选吗?快来看看你家的酱油选对没有

发布日期:2022-09-12 作者: 点击:

  小时候只有黄豆酱油,还是纯粮食酿造。现在超市可以看到五花八门的酱油,有生抽、老抽、蒸鱼豉油、海鲜酱油、草菇酱油、味极鲜………听着名字头就晕,更别说怎么选择了!

  平时说的生抽酱油主要的作用就是增鲜,另外一个老抽酱油作用就是上色。像蒸鱼豉油,海鲜酱油,还有味极鲜等都是属于生抽的一种,属于功能型酱油,厂家为了多麦酱油,就起了更多的名字,看看超市的海鲜酱油是不是价格比一般的生抽贵得多。

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  海鲜酱油等功能型酱油的配料表里面都含有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠,主要作用是提鲜。以前的酱油都是自然发酵的味道,现在是添加提鲜物质节省成本,因为酱油的发酵时间不够。

  酱油里面还有一种就是配方表含有脱脂大豆,这种也不能选,这种是用豆粕渣发酵而来,选择全脂大豆酿造酱油。

  通过分类我们发现,自然酿造,没有添加化学物质的价格是在25-35左右,你看看家里M的酱油是多少一瓶。

  海天,李锦记,千禾酱油都可以选择!

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