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五香牛肉也是门槛较低的,不需要老卤

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五香牛肉也是门槛较低的,不需要老卤

发布日期:2022-11-17 作者: 点击:

而对于一切从简,没精力去搞香料养老卤的童鞋们,是不是就难以自己在家做出好吃的牛腱子呢?


不会的,如果我们参与过过年之前家庭食材的大采购,会发现市场上的成品牛腱子一般有三种:


1、卤牛肉,老汤卤制,颜色比较深,多为糖色,所以偏红。

2、酱牛肉,传统酱制,一般会使用黄酱或者甜面酱,焖炖而成。这种颜色很深,偏黑。


没有老卤水,也做不好酱牛肉?那来试试0起点的五香牛腱子吧

3、五香牛肉,颜色很浅,接近本色,看上去貌似滋味不足,然而吃到嘴里却能感觉自然清香,非常入味。


这三种牛肉的做法来说,五香牛肉也是门槛较低的,不需要老卤,不需要复杂的流程。

五花肉一块,清水,盐,酱油,冰糖,五香粉半茶匙,花椒20个,八角2个,香叶2片,姜2根,葱结2根。


工作方法:


1.取一块带皮带肉的五花肉,切成大块焯水,然后放入卤汁(水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶匙、胡椒粉20粒、八角2片、香叶2片),拍2片姜,打个葱结。


2.大火烧开,小火炖一个多小时。小火炖半个小时,会很入味。


腌猪里脊肉材料:


盐、料酒、酱油、葱、姜、猪里脊


练习:


1.买一对新鲜的猪腰肉,回家去油皮,用盐和料酒洗干净。


2.锅里放水,放点盐,料酒,酱油,葱,姜,小火,一刻钟左右就好了。取出后切片放入碗中。


3.根据孩子的口味在碗里加入香油和醋。可以在晚饭时吃,也可以做点心给孩子下午吃。非常好!


卤凤爪材料:


鲜鸡爪200g,卤汁包1个,酱油1汤匙,姜1片,捣碎,蒜4瓣,切成厚片,八角2个,花椒1茶匙,盐2茶匙。


工作方法


1.鸡爪洗净,去掉表皮的老茧;剪指甲(有点奇怪的感觉);再次冲洗。


2.烧开一锅开水,先把洗好的鸡爪放入开水中,水再开一分钟后捞出。


3.将鸡爪换成清水放入锅中;加入姜、蒜、花椒煮开;烧开后放卤汁包,八角,酱油,盐。


4.保持中火腌制45分钟(凉了味道更好,可以放冰箱过夜;是外出野餐和旅行的好食物)。

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