重庆卤菜培训中心教你五香茶叶蛋的配方

　　俗话说：“一盆熟蛋破云衣，茶叶香包八角微。倘或烹成浓霭色，隔宵举筷对痕绯”不管你是开包子店还是摆摊都可以试试这个五香茶叶蛋。

　　老话说得好：造原 子 弹的不如麦茶叶蛋的，很多朋友都会做但是蕞后两步总是做错，做出来颜色不好看还不入味，按照我的方法不管是鸡蛋还是鸭蛋都可以做，还可以在学校门口支个摊。

　　1.鸡蛋冷水煮7分钟，溏心蛋也可以，不要煮太老后面还要卤，不然卤蛋吃起来痕粗糙

　　2.捞出来过凉水，让蛋白和蛋膜分离，更好剥壳

　　3.加姜葱和冰糖，准备卤料，五香就是常见的八角3克，桂皮1块，丁香4颗，小茴香3克，香叶6片，少量的食用盐，生抽老抽各一勺，茶叶可以选普通茶叶，用红茶叶更好

　　4.水开后把香料煮10分钟，再把鸡蛋壳敲碎

　　5.鸡蛋壳滚一圈方便入味，卤出来像大理石纹路

　　6.想要五香卤鸡蛋吃起来细腻有味，只需要卤5分钟，泡12个小时以上

　　五香卤茶叶蛋就像我们的卤菜，三分卤七分泡，卤菜卤制时间太长也会发柴，卤鸡蛋也是同理。鸡蛋的做法很多，但是这个卤鸡蛋值得试试。