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正规卤菜培训卤菜培训基地现卤现捞学习培训班——重庆牛斗碗餐饮培训实战基地。传授正宗川味卤菜由几十种香料，经多道精致工艺卤制而成，有五香的回味醇厚，有香辣的，
发布时间：2020-12-07 点击次数：56
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很多人都吃过凉拌，凉拌制作简单，酥脆爽口，成为很多人餐桌上的下一餐。今天给大家带来了冷豆腐皮的简单做法。让我们了解一下：冷豆腐皮配料：薄豆腐皮、盐、食用油、干辣椒、青椒、葱、香菜、鸡精
发布时间：2020-10-26 点击次数：215
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都说卤汁是卤菜的灵魂，一锅卤菜想要卤好，卤汁的重要性不言而喻，这些关于卤汁调配的知识你都记住了吗?一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不
发布时间：2020-10-26 点击次数：62
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川卤菜博大精深，但总有一些新手在刚学会卤菜的时候，难免会开一些玩笑。有哪些常见的段子？我们就用跟小编来看看吧：比如有的人觉得盐水味道咸，就加点水。我觉得卤菜加酱油是黑卤，卤菜加辣椒自然
发布时间：2020-10-14 点击次数：163
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陈皮是卤料中常见且重要的盲料。好的陈皮可以让我们在腌制好菜的时候事半功倍，但是你知道怎么选择质量好的陈皮吗？一、区别于手感：尤其是下雨天，陈皮是用手摸的。年份越短，皮肤越软。因为陈皮在
发布时间：2020-09-21 点击次数：143
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想学习卤菜的技术不是一件简单的事，需要长时间的准备，具体需要做什么呢？1.学习前先品尝市面上众多卤菜店，找出非常有特色的卤味，才有市场核心竞争力的，这是至关重要的。&nb
发布时间：2020-08-31 点击次数：115
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卤味口感好坏，许多人觉得是和调料配方相关，实际上卤味口感的关键是卤汁，而卤汁的实质却并不是香辛料占比，只是海水盐度的变换!但是，海水盐度又该怎样掌握呢?俗话说：盐是百味之王，为了实现咸
发布时间：2020-08-31 点击次数：157
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香料卤包对卤菜来说是必不可少的，想要学习卤菜培训的小伙伴要记下来了。由多种香料混合配制而成的香料包，无论是卤味、熬汤、炖肉都可派上用场。材料：
发布时间：2020-07-27 点击次数：101
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卤味往往味儿好,香飘十里，是由于在卤料包中放了香辛料，可是香辛料自身也是有异味的,那这一味儿应当怎么处理呢?在我们制作卤水的时候往往需要加入香料来增加香味。但是香料本身也有一些苦味和涩
发布时间：2020-07-27 点击次数：106
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卤水是越煮越有味道,但是如果保存卤水,让卤水保存时间长还不变味呢?卤水如何保存：1、用陶器装卤水:因为陶器本身比较厚，可以避免外界热量的影响。一定不要用铁、
发布时间：2020-07-20 点击次数：94
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猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。
发布时间：2020-07-20 点击次数：717
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每次在卤制成品的时候，都要先在卤水中加入少许料酒和大葱，再放入过好水的原料大火烧开小火开始计时卤制。牛肉卤制50-60分钟焖60分钟，鸭掌、鸡头、鸭脖卤10分钟焖30分钟，鸡脚鸡尖卤5
发布时间：2020-07-06 点击次数：154
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