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牛斗碗动态

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  • 关于红烧牛肉用到的8种香辛料介绍

      有的人做了十多年的红烧牛肉,但是做出来却不好吃,那是因为香辛料没有用对,没有达到祛腥增香的效果。为什么牛肉面吃的是原汤,因为吃牛肉面要的就是那股味儿,原汁原味。  桂皮,不管是在红烧系列还是在卤菜中,桂皮的使用频率相当高,一般都是选择皮
    发布时间:2022-07-14   点击次数:250

  • 香砂仁和阳春砂有什么区别?

      卤水中常用的一种香料---砂仁,不管是麻辣卤、五香卤还是酱香卤都会使用,主要作用就是祛腥增香,还可以给油腻的食材解腻。  香砂仁,阳春砂,毛砂仁,益智砂仁到底哪一种好?我们看看卤水中常用的香砂仁和阳春砂的区别。香砂仁产地大多数是在四川
    发布时间:2022-07-04   点击次数:77

  • 揭秘:现捞现卤和传统卤菜的区别

      近两年的现卤现捞受到年轻人的追捧,有很多想开店的朋友也没有搞清楚,现卤现捞和传统卤菜的区别,这一匹卤菜界的黑马是怎么得到大家认可。  主要的不同就是三点:  1.卤水的制作不同,现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种,但是区别于麻辣卤的口味,
    发布时间:2022-06-20   点击次数:61

  • 卤水中盐、味精、白糖的比例分别是多少?

      卤菜调料中的比例是怎样的?不要随意放,一起来看看卤水中盐、白糖和味精放多少。  盐是百味之首,不管你的菜加再多的调料,少了盐那也索然无味,不会好吃,由于很多食材难以入味,是需要提前腌制,但是不同的食材对盐用量都是不一样的,比如猪头肉需要
    发布时间:2022-05-25   点击次数:67

  • 泡椒鸡爪追剧、野炊的必备食品

      很多时候,我突然想吃一口酸辣的零食,但家里没有木头。即使有其他美味的食物,你也会立刻感到无聊。现在天气越来越热了,周六在阳台上晒太阳和追逐戏剧是很好的选择,和朋友出去郊游和野餐是也很好的选择。  泡椒鸡爪材料:  鸡爪500g。  泡椒
    发布时间:2022-05-23   点击次数:55

  • 学会这三道简单的卤水制作方法,让你分分钟享受美味

      三种简单的卤菜有三种简单的方法,分分钟就能学会,美味健康!  自制卤菜材料:  一只火鸡翅,100克莲藕,100克豆泡,200克卤汁,3片八角,3片香叶,1克辣椒,1块肉桂,少许葱,少许姜,2汤匙料酒。  自制卤菜:  1.火鸡翅退冰浸
    发布时间:2022-05-09   点击次数:51

  • 学会这三种家常卤菜的做法,分分钟享受美味

      三种简单的卤菜有三种简单的方法,分分钟就能学会,美味健康!  自制卤菜的做法(1)  自制卤菜材料:  一只火鸡翅,100克莲藕,100克豆泡,200克卤汁,3片八角,3片香叶,1克辣椒,1块肉桂,少许葱,少许姜,2汤匙料酒。  自制卤
    发布时间:2022-04-24   点击次数:59

  • 做一款烧烤撒料需要哪些香料呢?

      卤好的五香猪蹄除了直接吃以外,还可以放在烧烤架上烤一下再吃,这样的猪蹄外焦里嫩,软糯不油腻,还有烧烤撒料的香味,有家烧烤店就依靠烧烤料做到来了的顾客吃了还想吃,做一款烧烤撒料需要哪些香料,今天给大家分享一下。  【原料】:  孜然40克
    发布时间:2022-04-19   点击次数:72

  • 不同味道卤水的调配方法介绍

      不同口味的卤菜怎样调配呢?牛斗碗来教你调配不同口味的卤水:绿色卤素:由香料、茴香、桂枝、橘子皮、肉桂、甘草、生姜、山楂、砂仁、丁香、山奈、胡椒、当归、草果、肉豆蔻、豆蔻、辛夷、胡椒、
    发布时间:2022-04-12   点击次数:48

  • 卤菜店需要哪些设备?牛斗碗卤菜来告诉你

      小本创业很多人会选择做餐饮,其中做现捞很受欢迎,但是开一家卤菜店你知道需要哪些设备吗?今天给大家讲开卤菜店需要的锅碗瓢盆。  1.展示柜:卤菜直接放在上面,建议买冷风式展示柜。  2.冰箱:买的鸡爪猪蹄等放在冰箱,让卤菜原材料不变质,
    发布时间:2022-04-06   点击次数:76

  • 藤椒鸡做起来很简单,只要你掌握了几个要点

      藤椒鸡属于特色小菜,味道鲜美可用于卤菜店搭配的菜系,丰富菜品种类!  藤椒鸡做起来很简单,只要你掌握了几个要点。我通常选择鸡腿。鸡腿肉是鸡肉美味的部分。肉很厚,但不是柴火。先煮,然后炖,然后快速通过冰水。冷热交替会使鸡肉更紧、更光滑,鸡
    发布时间:2022-03-28   点击次数:60

  • 分享4款网红鸡爪的做法和配方在家也可以做

    在这个网红年代,鸡爪也来凑热闹,夏天来了,走在大街小巷可以看到,有的推着车在卖鸡爪,是什么原因让这些吃货为它着迷,就因为柠檬鸡爪酸辣得够味,蒜蓉鸡爪香得回味。今天分享4款网红鸡爪的做法和配方,在家里也可以做来吃。
    发布时间:2022-03-21   点击次数:82

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