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有的人做了十多年的红烧牛肉,但是做出来却不好吃,那是因为香辛料没有用对,没有达到祛腥增香的效果。为什么牛肉面吃的是原汤,因为吃牛肉面要的就是那股味儿,原汁原味。 桂皮,不管是在红烧系列还是在卤菜中,桂皮的使用频率相当高,一般都是选择皮
发布时间:2022-07-14 点击次数:250
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卤水中常用的一种香料---砂仁,不管是麻辣卤、五香卤还是酱香卤都会使用,主要作用就是祛腥增香,还可以给油腻的食材解腻。 香砂仁,阳春砂,毛砂仁,益智砂仁到底哪一种好?我们看看卤水中常用的香砂仁和阳春砂的区别。香砂仁产地大多数是在四川
发布时间:2022-07-04 点击次数:77
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近两年的现卤现捞受到年轻人的追捧,有很多想开店的朋友也没有搞清楚,现卤现捞和传统卤菜的区别,这一匹卤菜界的黑马是怎么得到大家认可。 主要的不同就是三点: 1.卤水的制作不同,现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种,但是区别于麻辣卤的口味,
发布时间:2022-06-20 点击次数:61
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卤菜调料中的比例是怎样的?不要随意放,一起来看看卤水中盐、白糖和味精放多少。 盐是百味之首,不管你的菜加再多的调料,少了盐那也索然无味,不会好吃,由于很多食材难以入味,是需要提前腌制,但是不同的食材对盐用量都是不一样的,比如猪头肉需要
发布时间:2022-05-25 点击次数:67
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很多时候,我突然想吃一口酸辣的零食,但家里没有木头。即使有其他美味的食物,你也会立刻感到无聊。现在天气越来越热了,周六在阳台上晒太阳和追逐戏剧是很好的选择,和朋友出去郊游和野餐是也很好的选择。 泡椒鸡爪材料: 鸡爪500g。 泡椒
发布时间:2022-05-23 点击次数:55
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三种简单的卤菜有三种简单的方法,分分钟就能学会,美味健康! 自制卤菜材料: 一只火鸡翅,100克莲藕,100克豆泡,200克卤汁,3片八角,3片香叶,1克辣椒,1块肉桂,少许葱,少许姜,2汤匙料酒。 自制卤菜: 1.火鸡翅退冰浸
发布时间:2022-05-09 点击次数:51
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三种简单的卤菜有三种简单的方法,分分钟就能学会,美味健康! 自制卤菜的做法(1) 自制卤菜材料: 一只火鸡翅,100克莲藕,100克豆泡,200克卤汁,3片八角,3片香叶,1克辣椒,1块肉桂,少许葱,少许姜,2汤匙料酒。 自制卤
发布时间:2022-04-24 点击次数:59
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卤好的五香猪蹄除了直接吃以外,还可以放在烧烤架上烤一下再吃,这样的猪蹄外焦里嫩,软糯不油腻,还有烧烤撒料的香味,有家烧烤店就依靠烧烤料做到来了的顾客吃了还想吃,做一款烧烤撒料需要哪些香料,今天给大家分享一下。 【原料】: 孜然40克
发布时间:2022-04-19 点击次数:72
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不同口味的卤菜怎样调配呢?牛斗碗来教你调配不同口味的卤水:绿色卤素:由香料、茴香、桂枝、橘子皮、肉桂、甘草、生姜、山楂、砂仁、丁香、山奈、胡椒、当归、草果、肉豆蔻、豆蔻、辛夷、胡椒、
发布时间:2022-04-12 点击次数:48
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小本创业很多人会选择做餐饮,其中做现捞很受欢迎,但是开一家卤菜店你知道需要哪些设备吗?今天给大家讲开卤菜店需要的锅碗瓢盆。 1.展示柜:卤菜直接放在上面,建议买冷风式展示柜。 2.冰箱:买的鸡爪猪蹄等放在冰箱,让卤菜原材料不变质,
发布时间:2022-04-06 点击次数:76
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藤椒鸡属于特色小菜,味道鲜美可用于卤菜店搭配的菜系,丰富菜品种类! 藤椒鸡做起来很简单,只要你掌握了几个要点。我通常选择鸡腿。鸡腿肉是鸡肉美味的部分。肉很厚,但不是柴火。先煮,然后炖,然后快速通过冰水。冷热交替会使鸡肉更紧、更光滑,鸡
发布时间:2022-03-28 点击次数:60
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在这个网红年代,鸡爪也来凑热闹,夏天来了,走在大街小巷可以看到,有的推着车在卖鸡爪,是什么原因让这些吃货为它着迷,就因为柠檬鸡爪酸辣得够味,蒜蓉鸡爪香得回味。今天分享4款网红鸡爪的做法和配方,在家里也可以做来吃。
发布时间:2022-03-21 点击次数:82