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油卤是近几年才兴起的一种卤制方法。以油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润等特点。切忌卤制油脂含量高，腥味大的原料。今天重庆卤菜培训就为大家分享色泽红亮、香味浓郁的油卤的制作方法和配方。&n
发布时间：2018-12-18 点击次数：129
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牛斗碗卤肉如何制作，卤肉的制作方法有哪些？重庆卤菜培训学校为您解答: 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色
发布时间：2018-12-18 点击次数：121
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卤菜深受重庆人的喜爱，今天牛斗碗重庆卤菜培训公司的小编为你解答卤菜技术之卤菜怎么卤才好吃，以及卤菜配制卤汁时应注意的事项。 ①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味死
发布时间：2018-12-11 点击次数：167
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怎样避免卤水出现异味和苦涩味?制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些原料的不良气味。而实际操作过程中，有人往往会将香料直接下锅炒制，或是放入卤水中煮制，以使香味溢出。重庆学卤菜
发布时间：2018-12-11 点击次数：116
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也许会有经营卤菜店多年的老师傅偷偷地告诉你，一个所谓行业的秘密：想卤菜好吃，用添加剂;想要别人吃完忘不掉，用添加剂;进原料时候，香料店的老板也偷塞给你一瓶添加剂，还用过来的身份告诉你别人都在用，你不用
发布时间：2018-12-04 点击次数：96
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重庆人对卤菜也是情有独钟，满大街的卤菜，怎样才能让自己家的卤菜鹤立鸡群呢？要想卤菜好吃卤汁应该怎样调配？今天我们一起来揭秘。重庆卤菜培训中心①香
发布时间：2018-12-04 点击次数：418
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做卤菜，必须用香料。香料有大自然生长出来的天然香料，也有人工根据需要加工出来的香料。这种人工加工的香料，其原料有大自然香料，也有人工合成的香料。卤菜中各种香料的功效你了解多少呢？&nb
发布时间：2018-11-28 点击次数：242
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卤菜因为制作流程比较繁杂，制作过程较长；外面卖的卤菜色香味俱全，为什么我们自己在家里做的就有差别呢？卤菜中为什么要加香料呢？仅仅只是为了调味吗？
发布时间：2018-11-28 点击次数：255
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民以食为天，食以味为先。做卤菜，必须用香料。香料有大自然生长出来的天然香料，也有人工根据需要加工出来的香料。这种人工加工的香料，其原料有大自然香料，也有人工合成的香料。&n
发布时间：2018-11-20 点击次数：204
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重庆人喜欢吃卤菜这是众所周知的，猪头肉是必备的下酒菜，猪头肉如何制作才好吃呢?让小编来告诉你：猪头肉熟食配方是由各种中草药香料配置而成，当然不是越多越好，而是经过合理调配出来的猪头肉熟食配方，猪头肉配
发布时间：2018-11-20 点击次数：245
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重庆卤菜技能培训(效果:常识传递、技能传递、标准传递)卤菜培训校园(school)教你怎么在夏日(summer)坚持卤菜新鲜(fresh)(xiān)!入夏以来，怎么保证(起保证效果的事物)购买的卤菜新鲜不蜕变，能够长期(chánɡ
发布时间：2018-11-16 点击次数：93
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学习卤菜之红卤是什么。重庆卤菜培训全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且滋味美味被群众所承受。 潮汕的卤属“红卤”。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处置后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。普通可分为红卤、黄卤、
发布时间：2018-11-13 点击次数：185
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