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一名专业的卤菜师傅，一定是有不为人知的专业技能的。要想做出好吃的卤菜，重庆卤菜培训认为必须掌握这几个秘诀：一个秘诀首先是得有一个好的，有特色的卤菜配方。调配一个有特色的卤菜配方才有吸
发布时间：2019-05-14 点击次数：97
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很多时候我们路过卤菜店都能闻到一阵阵香味，老卤和添加剂都能达到这种效果，究竟该如何区分这个飘香是添加剂的飘香，还是香料与卤水自然的结合的飘香呢?重庆卤菜培训认为可以这样做：这一步呢，你
发布时间：2019-05-06 点击次数：163
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卤菜不能是只有表面有味，而里面没入味，为了解决这个问题就一定要腌制。重庆卤菜培训小编今天想和大家探讨在腌制时，究竟是干腌法好还是水腌法好？腌制的两个目的一是为了增加底味，二是为了去腥，
发布时间：2019-05-06 点击次数：237
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一名专业的卤菜师傅，一定是有不为人知的专业技能的。要想做特色卤菜，重庆卤菜培训认为必须掌握7大秘诀：一个秘诀首先是得有一个好的，有一个有特色的卤菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，
发布时间：2019-04-29 点击次数：284
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学特色卤菜技术最主要的就是要找一个好的重庆卤菜培训学校，一定要选择正规的学校去学习。卤菜它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便
发布时间：2019-04-29 点击次数：160
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卤肉也叫做卤菜，在夜市或者是面馆、饭店，都是少不了的，卤肉可以直接卤好了改刀装盘蘸汁吃，也可以升级，卤好再凉拌，比如红油肚丝，或者是爽口连心肉，秘制猪蹄，都是不错的单品，卖的都很好呢。卤肉卤菜怎么做才
发布时间：2019-04-24 点击次数：156
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卤菜的味道就是卤菜的灵魂，这样才能做出好吃的味道呢？想要做出好吃的卤菜，有哪些细节问题需要注意呢？下面重庆卤菜培训来告诉你。卤菜好吃首先要有好的配方，配方是卤菜的精髓，没
发布时间：2019-04-17 点击次数：123
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夏季天气炎热，卤菜摊的菜色很容易变黑，变硬，影响口感，影响美观，在重庆卤菜培训给大家介绍几个使卤菜颜色不变黑的技巧，你一定要知道。一、卤汤的色不能黑，这是首要条件，如果你的汤色都是黑的
发布时间：2019-04-17 点击次数：199
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选香料要先看成色，再闻其味道。就来香料中的桂皮来说吧，上等的桂皮是没有霉点的，外表是灰棕色，油质多且放在手上的话，手上都带有桂皮的清香。而有些桂皮上面有霉点等一些问题，这样的桂皮不要当做香料使用。&
发布时间：2019-04-11 点击次数：178
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要掌握卤菜炒糖色的技巧，首先我们的材料要用对。选择炒糖色的油时，应该以纯净清彻的油脂为宜，如色拉油、橄榄油等;至于糖的话，重庆卤菜培训小编建议新手选择绵白糖。其他的白砂糖或者是冰糖也都可以，只是炒制糖色会有细微的
发布时间：2019-04-11 点击次数：237
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五香卤水大家都比较熟悉，也很受欢迎。但是很多人根本不知道五香指哪几种香料。更不知道五香卤水配方怎么搭配?重庆卤菜培训的小编认为好的五香卤水配方是需要一步一步凭扎实的基本功慢慢演练而来。
发布时间：2019-04-03 点击次数：173
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有时候我们在市场上买的卤菜药味很重，甚至还有点发苦，遮盖了食材本身的香味。难吃至极。面对这种情况很多人都觉得丈二和尚摸不着头脑，不知道该如何解决。重庆卤菜培训建议要解决问题，就要先找到问题的根源，然后对症下药。&n
发布时间：2019-04-03 点击次数：156
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