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卤菜的味道就是卤菜的灵魂，这样才能做出好吃的味道呢？想要做出好吃的卤菜，有哪些细节问题需要注意呢？下面重庆卤菜培训来告诉你。卤菜好吃首先要有好的配方，配方是卤菜的精髓，没
发布时间：2019-04-17 点击次数：122
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夏季天气炎热，卤菜摊的菜色很容易变黑，变硬，影响口感，影响美观，在重庆卤菜培训给大家介绍几个使卤菜颜色不变黑的技巧，你一定要知道。一、卤汤的色不能黑，这是首要条件，如果你的汤色都是黑的
发布时间：2019-04-17 点击次数：199
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选香料要先看成色，再闻其味道。就来香料中的桂皮来说吧，上等的桂皮是没有霉点的，外表是灰棕色，油质多且放在手上的话，手上都带有桂皮的清香。而有些桂皮上面有霉点等一些问题，这样的桂皮不要当做香料使用。&
发布时间：2019-04-11 点击次数：178
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要掌握卤菜炒糖色的技巧，首先我们的材料要用对。选择炒糖色的油时，应该以纯净清彻的油脂为宜，如色拉油、橄榄油等;至于糖的话，重庆卤菜培训小编建议新手选择绵白糖。其他的白砂糖或者是冰糖也都可以，只是炒制糖色会有细微的
发布时间：2019-04-11 点击次数：237
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五香卤水大家都比较熟悉，也很受欢迎。但是很多人根本不知道五香指哪几种香料。更不知道五香卤水配方怎么搭配?重庆卤菜培训的小编认为好的五香卤水配方是需要一步一步凭扎实的基本功慢慢演练而来。
发布时间：2019-04-03 点击次数：173
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有时候我们在市场上买的卤菜药味很重，甚至还有点发苦，遮盖了食材本身的香味。难吃至极。面对这种情况很多人都觉得丈二和尚摸不着头脑，不知道该如何解决。重庆卤菜培训建议要解决问题，就要先找到问题的根源，然后对症下药。&n
发布时间：2019-04-03 点击次数：156
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熟食店经营过程中需要注意很多问题，如果想要开好一家熟食店，那么把握细节是每位加盟商值得注意的地方，下面重庆学卤菜小编来给大家说说熟食店经营成功需要注意的六要素：一、做熟食在于每一件事都
发布时间：2019-03-27 点击次数：87
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卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。重庆卤菜培训的小编告诉你卤汁的保存，应注意以下几点：&
发布时间：2019-03-27 点击次数：185
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成功的秘诀是很广泛的一个概念，是一些小细节。忽视这些有时候却让你左右为难、寸步难行!有些经历过挫折的创业者激情不在、变的迷惘。在经过仔细反思后发现基本都是一些细小的思维困扰!下面是牛斗碗重庆卤菜培训分析的成功创业
发布时间：2019-03-20 点击次数：127
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开一家特色熟食店，年赚几十万，如今已经是一件很普通的事情了。其中的原因与熟食行业的前景以及人们的喜爱程度分不开。如今熟食店很多，缺少的是特色熟食，怎样的熟食才是特色熟食，特色熟食店怎么开才好，这里牛斗碗重庆卤菜培
发布时间：2019-03-20 点击次数：179
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卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。重庆卤菜培训认为卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类，今天这三种卤汁的调配方法你错过了，将悔汉终身。
发布时间：2019-03-13 点击次数：102
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想要做出好吃的卤菜，卤水是非常重要的，今天牛斗碗重庆卤菜培训就为大家分享几种特色的卤水制作配方和做法万用卤汁一)配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5
发布时间：2019-03-13 点击次数：191
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