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虽然重庆的卤菜已经风靡全国，没有什么比川菜更好吃的了,但是有因为不同地方的经济状况不同。重庆卤菜的独特味道不仅在于卤制工艺，还在于调味。在重庆你去任何一家卤菜店，只要是不加调料的白色卤菜，他们都会给你称重，切好。 重点是给你一袋调料。
发布时间：2023-01-06 点击次数：49
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卤菜近年来很受人们的欢迎。街上会看到很多大大小小的卤菜店或者熟食店，也有很多朋友平时喜欢买食材自己做卤菜。 卤菜较大的特点一个是好吃，好吃，另一个就是可供卤制的食材种类太多了，从各种肉禽到各种豆制品，都可以卤制。因为食材种类繁多，所以
发布时间：2022-12-30 点击次数：61
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鸡爪是我们经常吃的小吃。在我们的业余时间，如泡椒凤爪，老虎皮鸡爪、炖鸡爪等。鸡爪的做法比较丰富，大家可以根据自己的喜好来选择。在众多鸡爪中我比较喜欢吃泡椒，酸辣。结合鸡爪的皮、韧、肉味，这样的泡椒凤爪口感会更好。 小时候，我总是选择在
发布时间：2022-12-23 点击次数：66
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腌制食品一直是家庭受欢迎，大多数熟食店都有卖。但每次去熟食店买东西，看到油腻的墙壁和劣质的塑料袋，我就下定决心要学做卤味。自制卤味不只满足一个人,随时吊人胃口，还能远离一些不健康的添加剂。既好吃又健康，一举两得。 配料：鸡蛋、盐、生抽
发布时间：2022-12-16 点击次数：67
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夫妻肺片是以牛肚、牛舌、牛心、牛肉为主的经典凉菜，在川渝地带深受大家的喜爱。“老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里面没有夫妻”夫妻肺片也是卤菜的头号明星菜品。有的人花了几千去学这个技术，今天分享给大家。 介绍一款川卤里面简单的夫妻肺片，夫妻
发布时间：2022-12-09 点击次数：58
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卤味一直是家里人的喜爱，大部分熟食店都有卖。但每次去熟食店买东西，看到油腻的墙壁和劣质的塑料袋，我就下定决心要学做卤味。自制卤味不仅能随时满足自己的食欲，还能远离一些不健康的添加剂。既好吃又健康，一举两得。 啤酒卤蛋 配料：鸡蛋、盐
发布时间：2022-12-02 点击次数：69
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对于比较简单，没有精力做香料和陈年卤水的童鞋来说，在家做好吃的牛筋很难吗？ 不会，如果我们在过年前参加过家庭食材大采购，就会发现市面上的成品牛筋一般有三种： 1.卤牛肉，用老汤腌制，颜色较深，多为糖色，所以偏红。 2.酱牛肉，用传
发布时间：2022-11-25 点击次数：63
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而对于一切从简，没精力去搞香料养老卤的童鞋们，是不是就难以自己在家做出好吃的牛腱子呢？不会的，如果我们参与过过年之前家庭食材的大采购，会发现市场上的成品牛腱子一般有三种：1、卤牛肉，老汤卤制，颜色比较深，多为糖色，所以偏红。2、酱牛肉，传统
发布时间：2022-11-17 点击次数：55
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卤菜制作过程中，是否希望卤水有甜的效果？用甘草好还是韩洛果好？有些人习惯性地在麻辣卤水中加入辣椒，这种做法正确吗？什么样的盐水可以去除鱼腥味？壁虎在盐水中能起到什么作用？首先要说的是卤水增甜的效果，到底是甘草还是罗汉果效果会更好。在制作口味
发布时间：2022-11-10 点击次数：125
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如果你做的烤鸭肉不香皮不脆，味道不好没有麦相，按照这个配方做出来的脆皮鸭皮脆肉香，颜色枣红，分享具体做法。 原料： 150克芹菜、150克姜片、30克花椒、河南新一代辣椒8克、印度椒8克、葱头、香菜、洋葱100克、一斤香料、50斤自
发布时间：2022-11-03 点击次数：65
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大家都知道，味精、鸡精、鸡粉、老母鸡祛腥增香粉、高倍味素、酵素调味料，这些是用来提鲜用的，但是他们的成本稍高，有没有替代他们的呢？ 我们就聊聊卤水中的鲜。人类的味觉主要会可以尝到4种鲜味，分别是谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠以及琥珀
发布时间：2022-10-27 点击次数：78
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在卤菜的生产中，如果卤水有甜味的效果，是用甘草还是汉罗果？有些人习惯性地在辛辣的盐水中加入胡椒粉，这是对的吗？什么样的盐水可以去除腥味？在盐水中加入蛤蜊能起到什么作用？ 首先要说的是卤水回甜的效果，甘草还是罗汉果的效果会更好。 刚开
发布时间：2022-10-21 点击次数：49
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