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现在的肥肠进价太高了，你知道卤制的肥肠有多少吗？现在以100圆的肥肠为例，一斤是18圆。 选择新鲜的肥肠油脂少的，这样卤制的肥肠出货率高。洗干净后焯水，还剩2斤重，掉秤三斤半，这也是很多卤菜店不愿意卤肥肠的原因。在卤水里面卤制40
发布时间：2022-10-19 点击次数：83
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一般来说，猪脑壳肉有点肥，但这种肥肉不同于其他肥肉。卤猪脑壳肥而不腻，颜色鲜艳，香味诱人，切片放盘，然后蘸一些辣干海椒盘吃，味道绝对霸道、舒适。（看到这里，有没有人吞下唾液，记住，手机屏幕不干净哈，标准添加，嘿嘿。然而，如果你想让腌猪的
发布时间：2022-10-15 点击次数：75
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一.卤鹅卤料配方 1.高汤：鸡骨架.牛骨.猪骨煮2公斤高汤。 2.卤料配方：八角（大料）20克.桂皮5克.香叶5克.山奈5克.草果2克.干葱250克.八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1克，花
发布时间：2022-10-08 点击次数：173
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别人家的卤菜老远就能够闻到香味，你做的卤菜近距离也闻不到，是怎么回事呢？有人说那是加了T加剂。 卤肉没有透骨香那是你没有掌握香料的特点，下面介绍的5种香料给卤肉增香。 一、丁香 它是穿透力很强的的一味香料，一般都知道丁香香味浓郁，
发布时间：2022-10-05 点击次数：59
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有的人做的卤菜会发苦，但是却不知道是什么原因，其实就是香料的搭配不合理，某些香辛料使用过量导致，今天分享容易让卤水发苦的香料。 1.山奈 山奈具有苦味，在卤水中的用量是100斤卤水40克左右 2.白芷 白芷属于芳香性香料，卤
发布时间：2022-09-28 点击次数：294
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做法:(1)用老鸡.汤骨.桂圆汤。（2）将汤倒入桶中，加入少许酱油.老抽.冰糖.红糖，滴一点鱼露，使汤变成淡咖啡色，加盐，略咸，加入南姜.八角.桂皮.丁香.陈皮.川椒.芫荽仔.小茴香.草果.甘草.沙姜片。(3)烧开汤，倒入香油即可。7.香料
发布时间：2022-09-26 点击次数：55
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一道好的卤菜，99%的功劳是卤水，一锅老卤水在手，即使你是厨房小白，它也能带你进入千军万马，坐上厨神宝座！ 准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人 食材： 主料姜片3~4片蒜子数瓣辅料桂皮3克八角4克花椒
发布时间：2022-09-19 点击次数：71
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四川历来就有“好吃狗”的称号，烟熏鸭在大街小巷都能看到，属于川菜中冷菜的一种。做法很简单当然吃法也很简单：腌、卤、熏三步就行！ 腌制过程很重要，有时候卤菜卤制过程有腥味，就可以通过腌制祛腥，用香叶桂皮白蔻等大料水熬好冷却后，鸭子放在桶
发布时间：2022-09-14 点击次数：58
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小时候只有黄豆酱油，还是纯粮食酿造。现在超市可以看到五花八门的酱油，有生抽、老抽、蒸鱼豉油、海鲜酱油、草菇酱油、味极鲜………听着名字头就晕，更别说怎么选择了！ 平时说的生抽酱油主要的作用就是增鲜，另外一个老抽酱油作用就是上色。像蒸鱼豉
发布时间：2022-09-12 点击次数：51
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如果你想吃到美味的沙拉，你需要调整汁液。首先，我们需要吃盐.味精和白汤合适，然后混合均匀，然后倒入少许芝麻油，调整成盐味汁。 你还是可以试试芝麻酱.食盐.味精，香油.蒜泥。首先要用芝麻油稀释芝麻酱，这时可以加盐.味精，调和匀称后，是一
发布时间：2022-09-05 点击次数：57
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沙拉是一种熟悉的食物，我们喜欢沙拉，这是一种很好的开胃菜，吃沙拉对我们的健康也有好处，所以沙拉已经成为很多人喜欢吃的食物，所以我们如何做沙拉，如何吃沙拉更好？ 食物：豆腐皮500g，卤汁适宜，米酒1汤匙，熟芝麻适宜，红油1/2汤匙，白
发布时间：2022-08-29 点击次数：71
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85％的人在选择创业的时候会选择做小吃行业，大部分的人会选择做卤菜，主要就是以下的几个原因。1. 开卤菜店1-2个人就可以开店，人员比较少2. 没有存货，不需要积压很多的食材，基本都是当天卤制当天售麦3. 小生意前期不需要很多资金，平均毛
发布时间：2022-08-22 点击次数：64
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