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近两年的现卤现捞受到年轻人的追捧，有很多想开店的朋友也没有搞清楚，现卤现捞和传统卤菜的区别，这一匹卤菜界的黑马是怎么得到大家认可。 主要的不同就是三点： 1.卤水的制作不同，现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种，但是区别于麻辣卤的口味，
发布时间：2022-06-20 点击次数：63
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来重庆必须要吃的就是火锅，但是不是每一个重庆人都会做火锅底料，今天分享一个熵用重庆火锅底料，喜欢吃的可以多做点。 需要用到的原料： 糍粑辣椒1200克，郫县豆瓣酱100克，红油豆瓣酱500克，啤久70克，老姜150克，大蒜150克，
发布时间：2022-06-13 点击次数：147
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有点卤菜基础的都知道，白芷在卤水中使用很常见，白芷属于苦香型香料，多用于油脂类重的食材，比如卤制的猪头肉，可以祛腥解腻，增香提鲜。 白芷闻一下会发现是有药香味，但是尝一下会发苦，白芷主要作用是调口味，增进食欲。 白芷+良姜+甘草+桂
发布时间：2022-06-08 点击次数：93
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众所周知，五花肉是油腻的，猪肘有丰富的胶原蛋白蛋白。如果它被用来做泡菜，如果做得不好，它会增加卤油的量，并有鱼腥味。然而，这两种材料是新卤水的很好香料，因此这两种材料被选为普通卤水商品。 即使是老手小白也知道卤水汤的制作是否能做好盐水
发布时间：2022-06-06 点击次数：57
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五香卤中受欢迎的肯定是鸡爪，喜欢吃鸡爪的朋友见到过鸡爪有黑点，或者有的白得像纸，那怎么知道鸡爪是不是被碱泡过，应该怎么挑选鸡爪？ 记住这几个小技巧，你也不用求人： 1.鸡爪选择个头大，肉多并且肉有弹性的，用手按一下是可以恢复原状，按
发布时间：2022-06-01 点击次数：100
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众所周知，五花肉比较油腻，猪肘的胶原蛋白比较丰富。如果做得不好，会大大增加卤油量，有腥味。然而，这两种材料是新卤水中较好的香料，所以它们都是普通的一次卤水产品。 就连老手小白也知道卤素汤的制作是成品卤素菜肴的基础。卤素汤的黑白也会间接
发布时间：2022-05-30 点击次数：56
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卤菜调料中的比例是怎样的？不要随意放，一起来看看卤水中盐、白糖和味精放多少。 盐是百味之首，不管你的菜加再多的调料，少了盐那也索然无味，不会好吃，由于很多食材难以入味，是需要提前腌制，但是不同的食材对盐用量都是不一样的，比如猪头肉需要
发布时间：2022-05-25 点击次数：71
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很多时候，我突然想吃一口酸辣的零食，但家里没有木头。即使有其他美味的食物，你也会立刻感到无聊。现在天气越来越热了，周六在阳台上晒太阳和追逐戏剧是很好的选择，和朋友出去郊游和野餐是也很好的选择。 泡椒鸡爪材料： 鸡爪500g。 泡椒
发布时间：2022-05-23 点击次数：57
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葱油是我们作为卤菜人要会制作的油，葱油的好处有很多，下面介绍一下。 热锅冷油下食用油2斤，鸡油半斤，这里用到的祛腥材料有：姜片香菜根，洋葱，小葱，青菜杆60克，增加香味的香辛料有：八角2克，桂皮2克，香叶1克，茴香3克，小火慢炸，等待
发布时间：2022-05-16 点击次数：83
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现在麻辣鸭脖鸡脖是一种很受欢迎的小吃。起初，它是武汉的一种著名小吃，现在在全国各地都很流行。那我们就不能去武汉吃正宗的鸭脖了，自己做吧。 材料:鸭脖卤水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香叶.干辣椒.胡椒.酱油.蚝油.料酒.适量盐.糖.
发布时间：2022-05-09 点击次数：67
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三种简单的卤菜有三种简单的方法，分分钟就能学会，美味健康！ 自制卤菜材料： 一只火鸡翅，100克莲藕，100克豆泡，200克卤汁，3片八角，3片香叶，1克辣椒，1块肉桂，少许葱，少许姜，2汤匙料酒。 自制卤菜： 1.火鸡翅退冰浸
发布时间：2022-05-09 点击次数：53
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白盐水也是一种非常经典的盐水菜肴。白盐水之所以受到人们的喜爱，是因为它较大限度地保留了盐水的原味，而不是糖盐水食品，使成品无色或真实。 因此，白盐水可以说是一种原始的盐水菜肴，白盐水在盐水过程中需要配置白盐水。白盐水也直接受到白盐水的
发布时间：2022-05-05 点击次数：94
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