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做卤菜就是学香料的比例，你学会了这个公式，卤菜香飘千里。 新手时期有的人说香料是越多越好，这是一种错误的认知，一个好的香料只需要18-25种香料就行。这样的搭配不仅是省香料的成本，还能避免香料用量过大导致卤水发苦。 你可能经常听
发布时间：2022-08-15 点击次数：83
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众所周知，五花肉脂肪，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜。如果做得不好，卤油的量会大大增加会有腥味。但是这两种材料是新卤水较好的香料，所以这两种材料都是一次选择使用。 即使是老兵小白也知道炖汤的制作，是否能做好炖菜的基础，炖汤的黑白也会间接
发布时间：2022-08-08 点击次数：53
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做卤菜你有没有遇到这种情况，菜出锅的卤菜颜色很好看，但是放一天后颜色就变黑。 在新手时期不知道怎么处理，有的直接是倒掉或者是自己吃了，不知道怎么处理，影响二天的销售。 有点卤菜经验的都知道可以这样做：打一盆50度的温开水，用清水洗
发布时间：2022-08-02 点击次数：88
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有人说夫妻肺片为什么没有肺片，就像鱼香肉丝为什么没有鱼香是一样的道理。来自四川的美食，夫妻肺片是由郭朝华和张田政创制的。 早先的夫妻肺片是用牛身上的制成，比如牛肚，口条，耳朵，牛肉，牛皮为食材，把这些按照自己的喜好进行搭配，加上调料红
发布时间：2022-07-28 点击次数：71
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现捞鸭脖，现捞鸭头近几年很火，现捞的卤制过程很简单，掌握好香辛料和卤制的时间就可以。30斤卤水用到的香料：八角15克，丁香3克，山耐15克，白扣10克，小茴
发布时间：2022-07-25 点击次数：79
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新鲜的牛蛙不知道怎么吃，试试这种做法。牛蛙清水洗干净备用，为了牛蛙肉质鲜嫩，所以不用焯水也可以不用油炸。牛蛙重要的就是酱料包。准备卤牛蛙的酱料包，君料八角3
发布时间：2022-07-18 点击次数：98
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有的人做了十多年的红烧牛肉，但是做出来却不好吃，那是因为香辛料没有用对，没有达到祛腥增香的效果。为什么牛肉面吃的是原汤，因为吃牛肉面要的就是那股味儿，原汁原味。 桂皮，不管是在红烧系列还是在卤菜中，桂皮的使用频率相当高，一般都是选择皮
发布时间：2022-07-14 点击次数：265
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沙拉是一种熟悉的食物，我们喜欢沙拉，这是一种很好的开胃菜，吃沙拉对我们的健康也有好处，所以沙拉已经成为很多人喜欢吃的食物，所以我们如何做沙拉，如何吃沙拉更好？ 吃沙拉的时候，首先能吃的就是沙拉黄瓜，这是常吃的沙拉之一，黄瓜的营养价值也
发布时间：2022-07-11 点击次数：83
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卤水中常用的一种香料---砂仁，不管是麻辣卤、五香卤还是酱香卤都会使用，主要作用就是祛腥增香，还可以给油腻的食材解腻。 香砂仁，阳春砂，毛砂仁，益智砂仁到底哪一种好？我们看看卤水中常用的香砂仁和阳春砂的区别。香砂仁产地大多数是在四川
发布时间：2022-07-04 点击次数：86
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周末有时间在家自己做卤菜卤味，时间充足准备材料吃货的世界是简单幸福的，做一顿好吃的犒劳自己！ 麻辣鸭脖 材料： 鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖 做法： 1、准备好鸭脖.准备好所用辅料。 2、鸭脖
发布时间：2022-06-27 点击次数：64
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近两年的现卤现捞受到年轻人的追捧，有很多想开店的朋友也没有搞清楚，现卤现捞和传统卤菜的区别，这一匹卤菜界的黑马是怎么得到大家认可。 主要的不同就是三点： 1.卤水的制作不同，现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种，但是区别于麻辣卤的口味，
发布时间：2022-06-20 点击次数：72
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来重庆必须要吃的就是火锅，但是不是每一个重庆人都会做火锅底料，今天分享一个熵用重庆火锅底料，喜欢吃的可以多做点。 需要用到的原料： 糍粑辣椒1200克，郫县豆瓣酱100克，红油豆瓣酱500克，啤久70克，老姜150克，大蒜150克，
发布时间：2022-06-13 点击次数：161
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