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  • 这样做的泡椒凤爪口感会更好

      鸡爪是我们经常吃的小吃。在我们的业余时间,如泡椒凤爪,老虎皮鸡爪、炖鸡爪等。鸡爪的做法比较丰富,大家可以根据自己的喜好来选择。在众多鸡爪中我比较喜欢吃泡椒,酸辣。结合鸡爪的皮、韧、肉味,这样的泡椒凤爪口感会更好。  小时候,我总是选择在
    发布时间:2022-12-23   点击次数:52

  • 卤菜是一道美味的佳肴,深受人们的喜爱

      腌制食品一直是家庭受欢迎,大多数熟食店都有卖。但每次去熟食店买东西,看到油腻的墙壁和劣质的塑料袋,我就下定决心要学做卤味。自制卤味不只满足一个人,随时吊人胃口,还能远离一些不健康的添加剂。既好吃又健康,一举两得。  配料:鸡蛋、盐、生抽
    发布时间:2022-12-16   点击次数:53

  • 重庆卤菜培训为你讲解夫妻肺片的做法

      夫妻肺片是以牛肚、牛舌、牛心、牛肉为主的经典凉菜,在川渝地带深受大家的喜爱。“老婆饼里没有老婆,夫妻肺片里面没有夫妻”夫妻肺片也是卤菜的头号明星菜品。有的人花了几千去学这个技术,今天分享给大家。  介绍一款川卤里面简单的夫妻肺片,夫妻
    发布时间:2022-12-09   点击次数:44

  • 自制卤味让你远离不健康的添加剂

      卤味一直是家里人的喜爱,大部分熟食店都有卖。但每次去熟食店买东西,看到油腻的墙壁和劣质的塑料袋,我就下定决心要学做卤味。自制卤味不仅能随时满足自己的食欲,还能远离一些不健康的添加剂。既好吃又健康,一举两得。  啤酒卤蛋  配料:鸡蛋、盐
    发布时间:2022-12-02   点击次数:55

  • 卤牛肉要好吃不仅要会选牛肉还要会选香料

      对于比较简单,没有精力做香料和陈年卤水的童鞋来说,在家做好吃的牛筋很难吗?  不会,如果我们在过年前参加过家庭食材大采购,就会发现市面上的成品牛筋一般有三种:  1.卤牛肉,用老汤腌制,颜色较深,多为糖色,所以偏红。  2.酱牛肉,用传
    发布时间:2022-11-25   点击次数:43

  • 五香牛肉也是门槛较低的,不需要老卤

    而对于一切从简,没精力去搞香料养老卤的童鞋们,是不是就难以自己在家做出好吃的牛腱子呢?不会的,如果我们参与过过年之前家庭食材的大采购,会发现市场上的成品牛腱子一般有三种:1、卤牛肉,老汤卤制,颜色比较深,多为糖色,所以偏红。2、酱牛肉,传统
    发布时间:2022-11-17   点击次数:42

  • 卤水增甜的效果,到底是甘草还是罗汉果效果会更好

    卤菜制作过程中,是否希望卤水有甜的效果?用甘草好还是韩洛果好?有些人习惯性地在麻辣卤水中加入辣椒,这种做法正确吗?什么样的盐水可以去除鱼腥味?壁虎在盐水中能起到什么作用?首先要说的是卤水增甜的效果,到底是甘草还是罗汉果效果会更好。在制作口味
    发布时间:2022-11-10   点击次数:105

  • 卤菜培训中心介绍香酥脆皮鸭的制作方法

      如果你做的烤鸭肉不香皮不脆,味道不好没有麦相,按照这个配方做出来的脆皮鸭皮脆肉香,颜色枣红,分享具体做法。  原料:  150克芹菜、150克姜片、30克花椒、河南新一代辣椒8克、印度椒8克、葱头、香菜、洋葱100克、一斤香料、50斤自
    发布时间:2022-11-03   点击次数:50

  • 味精、鸡精、呈味核苷酸二钠在卤水中的应用

      大家都知道,味精、鸡精、鸡粉、老母鸡祛腥增香粉、高倍味素、酵素调味料,这些是用来提鲜用的,但是他们的成本稍高,有没有替代他们的呢?  我们就聊聊卤水中的鲜。人类的味觉主要会可以尝到4种鲜味,分别是谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠以及琥珀
    发布时间:2022-10-27   点击次数:57

  • 在做卤菜时为了避免腥味我们可以这样做

      在卤菜的生产中,如果卤水有甜味的效果,是用甘草还是汉罗果?有些人习惯性地在辛辣的盐水中加入胡椒粉,这是对的吗?什么样的盐水可以去除腥味?在盐水中加入蛤蜊能起到什么作用?  首先要说的是卤水回甜的效果,甘草还是罗汉果的效果会更好。  刚开
    发布时间:2022-10-21   点击次数:33

  • 重庆卤菜培训中心为您介绍卤肥肠的利润

      现在的肥肠进价太高了,你知道卤制的肥肠有多少吗?现在以100圆的肥肠为例,一斤是18圆。  选择新鲜的肥肠油脂少的,这样卤制的肥肠出货率高。洗干净后焯水,还剩2斤重,掉秤三斤半,这也是很多卤菜店不愿意卤肥肠的原因。在卤水里面卤制40
    发布时间:2022-10-19   点击次数:61

  • 卤猪脑壳肥而不腻,颜色鲜艳,香味诱人

      一般来说,猪脑壳肉有点肥,但这种肥肉不同于其他肥肉。卤猪脑壳肥而不腻,颜色鲜艳,香味诱人,切片放盘,然后蘸一些辣干海椒盘吃,味道绝对霸道、舒适。(看到这里,有没有人吞下唾液,记住,手机屏幕不干净哈,标准添加,嘿嘿。然而,如果你想让腌猪的
    发布时间:2022-10-15   点击次数:58

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