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  • 牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜回口香

    牛斗碗餐饮实战培训基地-卤菜回口香。卤菜回的口香,主要就是香料配方,香料配方也是很多朋友比较关心的一个问题。也是卤菜的一个核心所在。能否运用好香料配方。可以说是重中之重。
    发布时间:2021-04-07   点击次数:75

  • 老师傅用了22年,不断改良的配方一定要学

    川式卤菜培训想学习卤菜卤菜怎么培训牛斗碗餐饮实战培训基地-卤制配方和制作流程详解今天给大家分享一个,老师傅用了22年,不断改良的
    发布时间:2021-03-17   点击次数:83

  • 风味海带丝居然还可以这样制作?

    卤菜制做培训热门的卤菜培训卤菜技能培训商业版的风味海带丝的制作方法分享:想要店铺生意好,一定要学会这道商业版的风味海带丝。生意好
    发布时间:2021-03-08   点击次数:91

  • 如何用自来水做出百年老卤水的味道?

    卤菜小吃培训卤菜培训学习。如何用自来水做出百年老卤水的味道?用自来水可以做出百年老卤的味道,你相信吗?
    发布时间:2021-02-02   点击次数:83

  • 牛斗碗餐饮培训实战基地——红油猪耳朵

    牛斗碗餐饮培训实战基地——红油猪耳朵。家家必备过年菜,你确定不学一下?1、猪耳朵用火把毛烧干净,然后进行刮洗,冷水下锅,加入适量的葱、姜、料酒、花椒、辣椒、
    发布时间:2021-01-22   点击次数:80

  • 何为十三香,十三香真的是有十三种香料吗?

    牛斗碗餐饮培训实战基地来告诉大家。其实十三香是在五香粉的基础上发展而来的,那么五香又是哪五香呢?大茴香80g,小茴香130g,花椒120g,桂皮15g,丁香
    发布时间:2021-01-06   点击次数:101

  • 酱料和卤汁的配制是按地域分的,南北不同

    卤菜之所以风靡全国,受到消费者的青睐,与它自身的特点是分不开的,首先是它独特的风味。在调味品和腌制剂的作用下,产品的颜色赏心悦目,内红外红,内红外雅简约,给人一种心理享受,刺激人的食欲
    发布时间:2020-12-25   点击次数:84

  • 一锅好卤汤对一道卤菜来说至关重要

    卤汤是烹饪必不可少的东西。如果改用汤汤,这道菜就好吃多了。“百味所长”通过不断创新、总结、教学、研发,使“五云子”炖菜更加精致,品种更加丰富。比如烤出来的麸皮需要煮熟。如果和肉汤一起煮
    发布时间:2020-12-25   点击次数:79

  • 现捞卤菜为何会得到如此多的亲睐呢?

    在短时间内,即食泡菜在全国范围内爆炸,成为街头巷尾的爆炸。很多人准备去泡菜馆培训创业。但是,在开始之前,你应该了解一下即食泡菜。首先说一下“即时钓鱼”的概念。速食鱼只是卤菜模式的一种生
    发布时间:2020-11-23   点击次数:84

  • 我们在用卤水制作卤水的时候,一定不能过度使用香料

    很多做卤菜的朋友经常问为什么自己做的卤菜余味不如店里的卤菜。我想这也应该是大多数盐卤朋友的通病吧。一,味道很香。当我们制作卤菜,时,我们不能忽视配料的味道。
    发布时间:2020-11-23   点击次数:75

  • 盐水盐度的准确控制是决定卤菜是否美味的成败关键

    经常有朋友说,有了红烧肉的色香味,怎么可能只吃表面的味道呢?味道无法深入,再好的配方也像一张白纸!这里需要注意的是,香料是在肉类除臭的基础上起辅助作用的,或者可以认为盐可以刺激某些香料
    发布时间:2020-11-16   点击次数:78

  • 原料处理不好,再好的卤水也经不起折腾

    都说卤水味道好,卤水是关键,但原料的加工也很重要。原料处理不好,再好的卤水也经不起折腾。那么原材料的加工需要注意哪些细节呢?原料在准备好的卤汁中加热煮熟,卤汁的味道渗透到原料中。盆栽蔬
    发布时间:2020-11-16   点击次数:61

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