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学习卤菜技术，甚至开一家卤菜店，需要注意哪些点？一个需要注意的问题是，腌制蔬菜培训方的出货率不能低。出货率是多少？出货率在腌制蔬菜行业中非常重要，在很大程度上影响了产品的利润。&nbs
发布时间：2022-02-28 点击次数：83
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制作卤菜时，经常使用香料，常用的香料有两种，去异增香，这两种香料各有哪些？去异：添加白芷.良姜.香叶.胡椒.陈皮.胡椒.草果等。
发布时间：2022-02-21 点击次数：101
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当我们做卤菜的时候，难免会遇到卤菜味道不够的情况，造成这种情况的原因是什么？原因1：制作卤水时，香料比例不严格。看别人做盐水感觉很简单，这种香料放一点，那种
发布时间：2022-02-14 点击次数：81
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现在，很多人都学会了做卤菜，但是你知道在做卤菜之前需要做些什么准备吗？1.清洁处理。屠宰后，动物原料必须清除残留的污垢。肠胃应用精盐和淀粉清洗。舌头和腹部也应用沸水稍热，用刀刮去白膜。
发布时间：2022-02-08 点击次数：96
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卤菜汤储存时间太长，比较容易变质，因为正宗健康的卤菜并没有添加任何化学添加剂，更没有添加防腐剂，因此自然也不能长期存放。那么如何适当地延长卤菜的保质期，卤菜保存方法有哪些？1.积极控制
发布时间：2022-01-17 点击次数：125
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对于很多学卤菜的人来说，卤制的内脏是比较难吃的，那我们应该怎样卤制内脏呢？适当的做法是用水煮沸5分钟后刮去；而牛肚猪心仍在去除血污和血腥味，适当的处理方法是浸泡时间稍长，水浸后要彻底；
发布时间：2022-01-10 点击次数：95
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人生中，卤菜是不少人喜爱的一种食物，但是在制作和保存卤菜的时候，我们应该注意什么问题？卤菜保持了食材的特色。要注意保持原料的特性，如做卤汁黄豆时，要焖煮至酥
发布时间：2022-01-04 点击次数：110
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夏天到了，温度很高，那么高温下的卤菜该怎么保存呢？共同参与卤菜凉拌菜培训师来了解一下：1.烹饪方法。较配有汤水的肉菜，选用干、鲜等，保鲜较容易。因为肉中富含
发布时间：2021-12-21 点击次数：109
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在卤菜中，红卤是比较经典的一种，你知道用什么方法做红卤？一，制作工艺：制一锅标准12.5公斤卤水；调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精八角20克，丁
发布时间：2021-12-21 点击次数：88
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一般来说卤水越老卤出的肉越香。有很多人都不会维护卤水，别说刚学会的新手会经常遇到这种情况，就连老手也经常遇到，接下来我就把常见的卤水发酸的原因和如何防止卤水发酸的技巧分享给大家。卤水发
发布时间：2021-12-13 点击次数：114
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卤鸡爪是许多人喜爱的一种美食，但是你知道卤鸡爪应该怎么做吗？配料：鸡爪500克。原料：八角桂皮、草果砂仁、香叶、白芷、茴香、花椒、山奈、丁香、盐、味精。&n
发布时间：2021-12-06 点击次数：94
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近几年来，卤菜很受欢迎，卤菜爱好者也不计其数，但是在制作卤菜卤水的时候，我们还有哪些注意事项要谨记？1.炒糖色。首先在锅里加一点油，加入白砂糖，中火炒，加糖
发布时间：2021-11-23 点击次数：88
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