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酱汁和盐水的烹饪方法有很多相似之处，所以人们经常称之为酱汁盐水。事实上，酱汁中使用的酱汁起初必须使用豆酱、面条酱等，现在更多地使用酱油或添加糖色等。酱制成品的颜色多为酱红色或红棕色，一
发布时间：2022-03-21 点击次数：80
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现在很多人对泡菜行业持乐观态度，加入了泡菜行业的大军。事实上，泡菜是小企业家的好选择。你可以在3-5天内学习泡菜。告诉你不要犯-3个泡菜管理禁忌，您必须了解以下几点：1.卤菜品种太多，
发布时间：2022-03-14 点击次数：67
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卤菜能卤什么？卤菜有哪些品种？卤菜有很多种。归纳为:1.全鸡：八珍卤鸡.口水鸡.药膳鸡.童子鸡.香椿烤鸡.正宗符离集烧鸡.德州扒鸡.道口烧鸡。
发布时间：2022-03-07 点击次数：62
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学习卤菜技术，甚至开一家卤菜店，需要注意哪些点？一个需要注意的问题是，腌制蔬菜培训方的出货率不能低。出货率是多少？出货率在腌制蔬菜行业中非常重要，在很大程度上影响了产品的利润。&nbs
发布时间：2022-02-28 点击次数：80
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制作卤菜时，经常使用香料，常用的香料有两种，去异增香，这两种香料各有哪些？去异：添加白芷.良姜.香叶.胡椒.陈皮.胡椒.草果等。
发布时间：2022-02-21 点击次数：96
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当我们做卤菜的时候，难免会遇到卤菜味道不够的情况，造成这种情况的原因是什么？原因1：制作卤水时，香料比例不严格。看别人做盐水感觉很简单，这种香料放一点，那种
发布时间：2022-02-14 点击次数：75
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现在，很多人都学会了做卤菜，但是你知道在做卤菜之前需要做些什么准备吗？1.清洁处理。屠宰后，动物原料必须清除残留的污垢。肠胃应用精盐和淀粉清洗。舌头和腹部也应用沸水稍热，用刀刮去白膜。
发布时间：2022-02-08 点击次数：92
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卤菜汤储存时间太长，比较容易变质，因为正宗健康的卤菜并没有添加任何化学添加剂，更没有添加防腐剂，因此自然也不能长期存放。那么如何适当地延长卤菜的保质期，卤菜保存方法有哪些？1.积极控制
发布时间：2022-01-17 点击次数：121
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对于很多学卤菜的人来说，卤制的内脏是比较难吃的，那我们应该怎样卤制内脏呢？适当的做法是用水煮沸5分钟后刮去；而牛肚猪心仍在去除血污和血腥味，适当的处理方法是浸泡时间稍长，水浸后要彻底；
发布时间：2022-01-10 点击次数：91
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人生中，卤菜是不少人喜爱的一种食物，但是在制作和保存卤菜的时候，我们应该注意什么问题？卤菜保持了食材的特色。要注意保持原料的特性，如做卤汁黄豆时，要焖煮至酥
发布时间：2022-01-04 点击次数：105
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夏天到了，温度很高，那么高温下的卤菜该怎么保存呢？共同参与卤菜凉拌菜培训师来了解一下：1.烹饪方法。较配有汤水的肉菜，选用干、鲜等，保鲜较容易。因为肉中富含
发布时间：2021-12-21 点击次数：104
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在卤菜中，红卤是比较经典的一种，你知道用什么方法做红卤？一，制作工艺：制一锅标准12.5公斤卤水；调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精八角20克，丁
发布时间：2021-12-21 点击次数：82
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