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做卤汁是一门科学研究，很多人做出去的卤汁味淡，许多情况下不一定是秘方不好。食物的解决，烹制工作经验，卤料包的物理特性，卤汁的解决，这些这种，必须把控好，那样才可以作出一锅好的卤菜。现我将自己的卤汁技术配方，和经验
发布时间：2020-07-06 点击次数：177
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传统式的成都市卤味主要是以禽畜、牲畜的肉和内脏器官及野货、一部分海产品做为原材料的，而伴随着现如今大家生活水平的提升，对特色美食的追求面更广，因此如今的卤味种类之中除开肉类食品和内脏器官，也有愈来愈多的蔬菜水果
发布时间：2020-06-29 点击次数：258
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在诸多的凉菜菜品当中，凉拌茄子的人气一直都很高，所以也是我们重点教学的一道菜。那么，在制作凉拌茄子的时候需要注意哪些事项呢？1、在选材的时候注意千万不要选到老茄子了，尤其是秋后的老茄子
发布时间：2020-06-29 点击次数：159
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在重庆诸多的特色美食之中，各种各样口味凉拌菜的影响力一直全是十分高的，在其中凉拌猪耳朵便是经典才之一。在捞起煮制好的猪耳朵之后会用冰水进行冷却，那么这样做的好处是什么呢？之所以要用冰水
发布时间：2020-06-22 点击次数：140
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随着着近几年来重庆市知名度的提高，来此自主创业的人也是纷至沓来，在其中就会有许多盆友把眼光看向了卤菜行业。很多人在学习制作卤菜的过程中都遇到过卤水发黑变暗的情况，针对这个现象我们怎样解决呢？&nbs
发布时间：2020-06-22 点击次数：139
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作为卤菜当中十分重要的一种调味料，花椒的作用是非常大的，而花椒的的品质如何在一定程度上，会影响到卤菜的味道。所以为了让大家更清楚卤菜的制作方法，下面就为大家说说在制作卤菜时该如何挑选花椒。
发布时间：2020-06-15 点击次数：90
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要了解就算全是肉类食品在一起酱卤得话对海水盐度的把握全是不一样的，例如卤猪头肉和凤爪放到一起酱卤得话，分别对盐度的要求就不一样，假如按照卤猪头肉的海水盐度来放，则凤爪便会咸了；而如果按照鸡爪的盐度来放，则猪头肉则
发布时间：2020-06-15 点击次数：128
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卤味在大家心里的影响力是十分高的。而这在创业人眼里毫无疑问是一个非常好的创业商机。说起卤牛肉，很多人觉得并没有什么太多技巧，但事实并非如此，要想扔做出来的卤牛肉好吃，需要注意很多细节。
发布时间：2020-06-08 点击次数：103
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大家都了解，要想作出一道纯正川香的卤味，卤汁是十分关键的，卤汁做得怎么样立即关联到卤味的味儿。因此接下去为大伙说说纯正川香的卤汁是如何制作的。1、先把所有的香料用纱布包好浸泡半个小时左
发布时间：2020-06-08 点击次数：135
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凉拌菜一直以来全是十分知名的，尤其是在这里炎热夏天，来上一份凉菜，不但健脾开胃又下饭菜。因此如今许多创业人也看好了这一点，因此专业做凉菜。但由于技术性不太熟，不清楚凉拌菜的制做要点。今天要为大家分享的是制作凉拌
发布时间：2020-06-02 点击次数：121
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现在卤菜行业很有潜力，好的卤菜项目往往对人们来讲是很关键的，卤菜作为一种人气饮品，不管是男女老少都很喜欢，现在的卤菜店是很多人喜欢去的休闲场所。随着卤菜的不断创新，不仅口味多，格调也上
发布时间：2020-06-02 点击次数：153
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平时所制作之卤味并不是常常颜色深得变黑或者浅得泛白吗?实际上，卤味之色调来源于2个层面，一是来源于“人为因素”:二是来源于“当然”。这代表什么意思呢?“来源于人为因素”是拍来源于司厨者所调配的“卤汤”。
发布时间：2020-05-26 点击次数：155
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