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卤菜在夏季受到了人们的喜爱，我们都知道卤水对卤菜的味道影响巨大，那么做一锅新卤水的做法要点与技巧有哪些呢？1：卤料的配方与比例是否合理，也就是说香辛料的种类、答配、质量、比例这几样至关
发布时间：2020-08-17 点击次数：111
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为了让卤肉更入味，我们在卤制之前通常都会对肉类进行腌制。那么，腌制卤肉的方法是什么?我们应该腌制多久?1、大件腌制方法：大件是指鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔
发布时间：2020-08-10 点击次数：166
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卤料是卤味的生命，卤料当然是越卤就越好，但是要想长期储存卤料，这种常见问题你需要记牢。1.如果长时间不用的话，请高温加热十分钟后倒入陶、瓷制容器内，然后静置。
发布时间：2020-08-10 点击次数：190
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在酱卤卤味的全过程中，很多人都是发觉一个难题，便是卤味的味儿会伴随着卤汁，酱卤频次的提升而慢慢变浅，这毫无疑问会给卤味的美味可口受到非常大影响，造成这类状况出现的原因是什么呢?首先我们
发布时间：2020-08-03 点击次数：92
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一些新手在初学卤菜的时候，卤出来的成品往往味道不佳，这是什么原因导致的呢?1.做卤水的时候，香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单，这个香料放一点，那个
发布时间：2020-08-03 点击次数：91
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香料卤包对卤菜来说是必不可少的，想要学习卤菜培训的小伙伴要记下来了。由多种香料混合配制而成的香料包，无论是卤味、熬汤、炖肉都可派上用场。材料：
发布时间：2020-07-27 点击次数：127
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卤味往往味儿好,香飘十里，是由于在卤料包中放了香辛料，可是香辛料自身也是有异味的,那这一味儿应当怎么处理呢?在我们制作卤水的时候往往需要加入香料来增加香味。但是香料本身也有一些苦味和涩
发布时间：2020-07-27 点击次数：125
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卤水是越煮越有味道,但是如果保存卤水,让卤水保存时间长还不变味呢?卤水如何保存：1、用陶器装卤水:因为陶器本身比较厚，可以避免外界热量的影响。一定不要用铁、
发布时间：2020-07-20 点击次数：116
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猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。
发布时间：2020-07-20 点击次数：741
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卤菜往往令人招架不住，吃了没多久又爱吃，就取决于它的复合型口味，层级独特，香气丰富多彩不单一，卤到完美的卤菜应当分前味、中味和余味，每一环节都具备独特特点，令人过口难以忘怀，非常是余味，好的余味是消费者吃了后能否
发布时间：2020-07-13 点击次数：212
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卤料的配置是搞好卤味的主要重要。卤料配置的优劣，将立即影响到卤味的颜色和口感品质。卤料一般可分成红卤料、黄卤料、白卤料三大类。黄卤汁原料：黄栀子150克，香
发布时间：2020-07-13 点击次数：117
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每次在卤制成品的时候，都要先在卤水中加入少许料酒和大葱，再放入过好水的原料大火烧开小火开始计时卤制。牛肉卤制50-60分钟焖60分钟，鸭掌、鸡头、鸭脖卤10分钟焖30分钟，鸡脚鸡尖卤5
发布时间：2020-07-06 点击次数：176
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